小蛋酥(咸甜味点心)

玛格丽特作为入门的练手饼干,很容易成功而且味道惊人地好吃,酥脆的口感以及入口即化的味觉享受,超级耐吃。
在经典玛格丽特的基础上加了花生酱,没想到味道恰到好处,非常非常非常酥化,浓浓的花生酱香,不油不腻,吃了还想再吃~
烘焙入门级饼干,三种口味玛格丽特饼干,一次性解锁。外表朴素无华,但是吃起奶香浓郁,酥到掉渣,口感神似旺仔小馒头。 做法超简单,新手0失败,打包一下就能分享给身边的小伙伴啦~

玛格丽特酥饼干

原料黄油100克,白砂糖30克,低粉200克熟蛋黄1个生蛋黄1个

做法

1黄油室温软化成牙膏状。20克白砂糖擀成糖粉。

2分2次把糖粉放入黄油,用打蛋器打发成羽毛状。

3加入剩余的白砂糖,搅拌均匀。

4熟蛋黄过筛,加入黄油中拌匀。

5加入生蛋黄,搅拌均匀。

6加入筛过的低粉,拌成松散絮状。

7放入保鲜袋捏成面团,放入冰箱冷藏30分钟。

8取出面团,搓成小球。

9用手指按压中间,使周围裂出花纹。

10放入预热的烤箱,烘烤15分钟。



小蛋酥(咸甜味点心)

小蛋酥(咸甜味点心)

【小贴士】 1.原料够你做20来个小蛋酥,应该超不出30个。偷吃太多实在记不得具体数目啦! 2.我家烤箱不是电子的,所以温度是用烤箱温度计测的。大家自己做的时候把握着点温度,多盯着点。想给小蛋酥上色多烤一会儿也没问题。 饼干虐我千百遍,我待饼干如初恋。今年仗着有烤箱,逞能连烤了近一个星期的饼干,想给家里的亲戚送个点心小礼盒。可大部分都失败了,唯独玛格丽特和蛋黄饼干逃脱了烤趴、烤糊、烤变形的命运。看着还有一大半空间的礼盒我就犯愁了,在床上滚了两天,想(抄)出了这个配方。 原配方来自君之的玛格丽特饼干,我改动了下部分原料的比例和饼干的造型,凑成了这款小点心。咸甜适中,又酥又沙,做法简单,就是做的过程中偷吃率比较高啊……

By 多来一碗也能行

用料

  • 【饼干】
  • 低筋面粉 100g
  • 玉米淀粉 100g
  • 黄油(有盐和无盐) 各50g
  • 熟蛋黄 2个
  • 绵白糖 30g
  • 盐 1/4tsp
  • 【乳酪馅】
  • 奶油奶酪 45g
  • 黄油 45g
  • 绵白糖 1/2tsp
  • 盐 适量

做法步骤

小蛋酥(咸甜味点心)

1、两种黄油放室内软化,用手指能轻易戳出洞即可。切小块,倒入糖与盐。

小蛋酥(咸甜味点心)

2、打发黄油至变白、变蓬松。

小蛋酥(咸甜味点心)

3、熟蛋黄过筛,加入黄油中,打两圈拌匀。

小蛋酥(咸甜味点心)

4、将低筋粉和玉米粉筛入盆内。

小蛋酥(咸甜味点心)

5、用刮刀搅拌成细沙状。

小蛋酥(咸甜味点心)

6、把面碎捏成团,如果有些困难就加1/2tsp水,感觉不够再加。捏好的面团用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏10-15分钟。

小蛋酥(咸甜味点心)

7、在1/2tsp的勺内压入一块面团。

小蛋酥(咸甜味点心)

8、然后轻压一侧,将饼干翻出。

小蛋酥(咸甜味点心)

9、饼干之间不需要留太大空隙,大概0.5-1cm就行。

小蛋酥(咸甜味点心)

10、放入烤箱170度,上下火,中层,烤10-15分钟,放凉备用。

小蛋酥(咸甜味点心)

11、奶酪馅很简单,奶油奶酪和黄油都要软化好的,加入糖打匀即可。然后再撒点盐调味,一小撮就好。

小蛋酥(咸甜味点心)

12、将馅料放在饼干上,量最好多一点。

小蛋酥(咸甜味点心)

13、盖上另一块饼干,轻压,自由控制馅料的宽度。

小蛋酥(咸甜味点心)

14、用手指围着馅料抹一圈,把馅料抹平。要送人的话就不要舔手指了~

小蛋酥(咸甜味点心)

15、小蛋酥就完成啦!

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