#安佳佳倍容易圣诞季#香酥可口|多彩玛格丽特小饼干

玛格丽特小饼干有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特适合新手级小饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口 。
By 八爪鱼915

玛格丽特小饼干–六一儿童节

原料黄油100克,糖粉40克,低筋面粉100克,玉米淀粉100克,熟蛋黄2个

烘烤条件烤箱中层,170度,烤20分钟

做法

1〉黄油切成小块,在室温下软化,分三次加入糖粉,用打蛋器搅打至黄油颜色变浅,稍微蓬发;

2〉熟蛋黄2个放入筛网,用手压碎过筛碾成茸放入黄油中,用刮刀刮拌均匀;

3〉低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入黄油中,翻拌均匀;

4〉手隔着保鲜袋将面粉和黄油捏成面团,放入冰箱冷藏室,冷藏30分钟;

5〉面团从冰箱中取出,回温3分钟,搓成小球,依次放入烤盘,轻轻在中间压一下,让旁边自然的开裂;

6〉烤箱170度预热,中层,烤20分钟。

小贴士

***黄油在室温下要软化成牙膏装时再加糖粉搅打,如果黄油没软化好那么后来的面团太干了,都不成形。

***鸡蛋多煮一会,要完全熟透的老一点儿的蛋黄最好。

***面团不用使劲地揉,只要能捏在一起成团就行。

***要隔着保鲜袋来揉面团,最好不要用手直接接触面团,以免手的温度高黄油都化了。

#安佳佳倍容易圣诞季#香酥可口|多彩玛格丽特小饼干

#安佳佳倍容易圣诞季#香酥可口|多彩玛格丽特小饼干

2022年第一份简单易做不翻车的小饼干,酥脆香甜,多种口味小孩子才做选择,我全都要!

By CollinXia

用料

  • 熟蛋黄 1个
  • 糖粉 30克
  • 盐 0.5g
  • 黄油 50克
  • 低筋面粉 50克
  • 玉米淀粉 40~50克
  • 不同口味相应粉 用量见详细步骤

做法步骤

#安佳佳倍容易圣诞季#香酥可口|多彩玛格丽特小饼干

1、黄油软化至手指轻轻按压可以凹陷的程度,天冷可以切小块放烤箱40度一分钟左右

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2、加糖粉打发黄油至明显发白、蓬松羽毛状,大概需要连续高速打发1分钟左右

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3、熟蛋黄过筛加入黄油中。这里一定要过筛,不然成品会长雀斑

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4、加入低筋面粉,搅拌均匀。如果做原味就直接一起加入50g玉米淀粉揉搓均匀

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5、咖啡味加入45g玉米淀粉和5g速溶黑咖啡粉。如果是颗粒状的冻干黑咖啡可以用三五滴水调成浓稠的咖啡浆

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6、紫薯口味加35g玉米淀粉和15g紫薯粉,不推荐使用鲜紫薯,因为本身含水分

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7、抹茶味45g玉米淀粉和5g抹茶粉。注意抹茶粉一般味道会比较苦,如果可以根据个人口味适当减少抹茶粉量或加大糖量。减少的抹茶粉量用玉米淀粉补全,增加糖量建议不超过10g

#安佳佳倍容易圣诞季#香酥可口|多彩玛格丽特小饼干

8、可可味加入40g玉米淀粉和10g可可粉

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9、玫瑰味加入45g玉米淀粉和5g玫瑰粉,外加1~2滴红色的色素,天然玫瑰色高温烘烤后会褪成褐色。我用的百钻樱花香精

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10、揉成9g一个的面团,用手指压扁

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11、150度预热好的烤箱烤制15分钟,不要开热风

小贴士

1. 这个配方可以做20枚(9g面团/枚),如果想一次制作多种口味可以在加面粉揉匀后分成若干份,然后按比例加玉米淀粉和相应口味粉 2. 还可以根据自己的喜好开发其他口味,大致原则是玉米淀粉和口味粉总计50g,叶花类(抹茶、玫瑰)建议5g、水果类(草莓、樱桃)不超过15g、淀粉类(紫薯、南瓜)可以10-20g

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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香喷喷,口感绵软酥松的玛格丽特小饼干出炉了。这个配方可以做30多块玛格丽特饼干,玛格丽特小饼干常温密封保存可以保存15天左右。

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