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自制马芬蛋糕,简单易学0失败,还可以变换多种花样!

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玩烘焙的小伙伴如果没有制作过蓝莓马芬都不好意思说自己玩烘焙,蓝莓一直是小编最爱吃的水果,蓝莓做成了蛋糕,那不安分流淌出的蓝莓汁,浓厚的让小编如饥似渴。扎实的黄油面粉香,口感既不是轻盈的戚风、也不是细腻的芝士蛋糕,马芬就是马芬的味道。对于刚接触烘焙的小伙伴们来说,望着所需准备一大堆的原料,还有些专业词语什么湿性打发,干性打发,零零总是非常头大,那么,今天不如来跟欧风麦甜蛋糕师傅一起学习制作这款简单至及的马芬蛋糕吧。 材料:

蓝莓芝士马芬蛋糕

烘焙菜鸟的入门级蛋糕--蓝莓芝士马芬蛋糕

马芬蛋糕是一款类重油蛋糕,通过使用泡打粉的膨发作用得到松软的糕体组织。它的作法很简单,不需要打发鸡蛋,只需要把原料按步骤投入稍加拌匀即可,是烘焙菜鸟的一款零难度的入门级蛋糕。

材料奶油奶酪135克,细砂糖100克淡奶油100克低筋粉200克鸡蛋2只色拉油50克无铝泡打粉6克冷冻蓝莓100克。

做法

1 低粉+泡打粉混合后过筛;

2 奶油奶酪室温软化打顺滑,分次加入细砂糖打匀;

3 分次加入淡奶油打匀;

4 分两次加入全蛋打匀;

5 再分次加入玉米色拉油打匀;

6 冷冻蓝莓洒少许低粉表面裹上低粉;

7 过筛后的低粉倒入液体中,稍加搅匀;

8 倒入冷冻蓝莓稍拌;

9 装入纸杯或者模具中,放入预热180度的烤箱,18-20分钟,用牙签插入无沾物即可。

自制马芬蛋糕,简单易学0失败,还可以变换多种花样!

马芬(Muffin)在中国又称“麦芬”或“西式松饼”,我们日常生活中所说的马芬一般指的是美式马芬,它是一种外形和做法类似于杯子蛋糕(Cupcake)的西式糕点。

还记得第一次见玛芬蛋糕的时候,总会把它跟杯子蛋糕弄混,有人说,想要区分这两个不同的品种,其实很简单,只要把它们分别扔向墙壁,发出“砰”的就是马芬蛋糕,而发出“扑”的就是杯子蛋糕。

从口味上分,有咸味马芬,比如玉米马芬、芝士马芬;也有甜味马芬,比如蓝莓马芬、香蕉马芬、巧克力马芬等。

如果要给马芬蛋糕贴一个标签,那绝对就是“自由”了!

介于戚风和重油的口感,零失败的制作工艺,还有哪种蛋糕比它更容易?

你想要什么口感的,想做成什么样儿的,都由你自己决定~

今天教大家的是一款蔓越莓口味的马芬~

准备食材:低筋面粉 100克 蔓越莓干 40克30克 泡打粉 6克1克 全蛋液 20克 牛奶 80克 植物油 30克

1.碗中倒入牛奶,植物油,全蛋液

2.搅拌均匀备用

3.过筛好面粉的碗中倒入泡打粉,盐,糖,蔓越莓干,翻拌均匀备用

4.倒入混合好的液体中

5.搅拌到干性材料全部湿润即可

» 此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了

6.烤箱预热

7.将搅拌好的面糊倒入模具中,放上蔓越莓干

8.放入烤箱

9.160度烤制35分钟

真的特别简单,适合新手的零失败马芬蛋糕,烘焙小白也能轻松搞定

敲黑板:

● 这是最简单也最基础的一种传统法马芬蛋糕。只需要将干性材料和湿性材料分别混合均匀,再混合到一起拌匀即可,无需任何多余的动作

● 干性材料和湿性材料混合以后,不要过多的翻拌,否则面粉起筋后,将影响马芬的口感。而且,混合后的面糊最好马上烘焙,若放置时间过长,马芬可能会无法充分膨胀

● 以这款马芬作为基础,可以衍生出多种口味的马芬蛋糕,你可以在面糊里加入自己喜欢的干果,也可以用橙汁代替牛奶,做出不同口味的马芬蛋糕。烤好的蛋糕搭配果酱或奶油霜一起食用

● 马芬蛋糕不像其他蛋糕那么娇气,常温可保持两三天,也可以冷冻一两个月,食用的时候用微波炉稍加热片刻即可

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