一颗牛油果,怎样吃出高逼格?牛油果食谱大合集(上)

紫薯,有着天然的浪漫紫色,不仅颜值卓越,而且其本身的营养价值更为丰富,有人以为它是转基因食物,但其实自古以来紫薯都是天然品种,还富含硒元素和花青素。
紫薯,是抗性淀粉,含糖量很低,强饱腹感却热量少,也是很多健身党必备的主食!
用它做出来的美食不仅颜值高而且味道诱人~快一起来学学吧!

草莓酱松子玛芬

材料

草莓酱70克,

松子30克,

低面300克,

鸡蛋3个,

色拉油60ml,

牛奶100ml

泡打粉6克,

小苏打1克

做法

1 将鸡蛋打入盆中,用打蛋器打成蛋液,加入色拉油和牛奶,搅打均匀;

2 筛入低粉泡打粉小苏打,搅拌均匀;

3 加入草莓酱搅拌均匀;

4 加入松子搅拌均匀;

5 准备好纸杯,加入面糊至8分满;

6 送入预热好的烤箱,160度30分钟,中层,上下火;

一颗牛油果,怎样吃出高逼格?牛油果食谱大合集(上)

久等啦久等啦,美厨娘墨菲的食谱合集终于更新啦!!作为极简轻食栏目人气最高的厨娘之一,墨菲每次带来的食谱都是简单美貌诚意满满,今天需要的就是健身人群的好朋友——牛油果,废话少说赶紧来看咯~

一颗牛油果,怎样吃出高逼格?牛油果食谱大合集(上)

感谢人马美厨娘Amo墨菲提供内容

微信公众号:墨啡私厨

ID:mofeikitchen

一颗牛油果,怎样吃出高逼格?牛油果食谱大合集(上)

牛油果那富含不饱和脂肪酸的强大的营养价值我想大家都很熟悉啦,今天给大家整理了牛油果的100种做法(你信么?),希望你们喜欢哦,特此鸣谢给我提供食谱的美厨娘们~

首先来小科普一下,如何打开一颗牛油果?

tips:用小刀对半划一个圈,一直划到果核出,然后扭动一下,牛油果自然就会分成两半,果核会完整的留在其中一半上。将刀刃扎进果核,扭动一下,果核就能被拔出。

牛油果的生熟程度需要把握好,刚买的牛油果摸起来很硬,外皮是青绿色,这样大概可以存放一个星期。慢慢的,牛油果变得有点软,外皮还是青绿色,还是可以放几天。当牛油果外皮开始变黑,摸起来不硬了,就要开始吃了。因为一旦错过了这个时候,牛油果里的果肉就会被氧化变黑变得太熟,就不能吃啦!你们可以根据自己的存放时间来挑选,我一般都是一个一买哈哈,因为如果买的多,牛油果差不多都是同一时间熟,来不及消耗哈哈!

一颗牛油果,怎样吃出高逼格?牛油果食谱大合集(上)

这张图完美解释了牛油果君有多难伺候!

1.牛油果奶昔

一个星期之必定会翻牌的牛油果奶昔,只需要将牛奶和牛油果一起丢入搅拌机搅拌成顺滑细腻的奶昔即可,喝起来非常creamy的感觉,可以搭配别的食材一起摆盘,可以做出很多很美的造型。

一颗牛油果,怎样吃出高逼格?牛油果食谱大合集(上)

和内酯豆腐一起搭配,摆出了米其林的既视感

一颗牛油果,怎样吃出高逼格?牛油果食谱大合集(上)

牛油果奶昔搭配藜麦薯泥,味道也很棒哦

2.牛油果酱

牛油果酱制作方式特别简单,只需将牛油果捣碎加入少许黑胡椒粉和海盐,滴几滴柠檬汁搅拌均匀,就大功告成了。牛油果酱可以搭配不同的食材变幻出无数种吃法哦,下面给大家看几个例子。

一颗牛油果,怎样吃出高逼格?牛油果食谱大合集(上)

把牛油果酱涂在面包上搭配真的是百吃不厌,图中我配上了松子奶酪和少许欧芹碎,口感就更丰富了

一颗牛油果,怎样吃出高逼格?牛油果食谱大合集(上)

把牛油果酱和番茄、鸡蛋一起做造型,配上一只大虾一起吃,口感丰富且有层次感

一颗牛油果,怎样吃出高逼格?牛油果食谱大合集(上)

把牛油果酱和鸡蛋当做苹果的夹心,真的是脑洞大开,也算是一个创意

一颗牛油果,怎样吃出高逼格?牛油果食谱大合集(上)

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘:琼琳

把牛油果酱涂在用圆形模具压出的土司圈上,最后放上坚果,以柠檬片和薄荷叶做点缀,这样的牛油果坚果塔颜值又高又好吃

一颗牛油果,怎样吃出高逼格?牛油果食谱大合集(上)

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘:cici

把牛油果酱,拌入金枪鱼碎搅拌均匀,撒上喜欢的香草和芝士碎,用来拌面包吃超级赞!

一颗牛油果,怎样吃出高逼格?牛油果食谱大合集(上)

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘: 谷雨

把牛油果酱搭配上生菜和煎三文鱼,吃起来幸福感爆棚!

3.牛油果蓝莓玛芬

一颗牛油果,怎样吃出高逼格?牛油果食谱大合集(上)

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘:樱桃肉丸子

食材准备:

牛油果半个,泡打粉3克,低筋粉80克,鸡蛋一个,糖粉20克,盐1克,酸奶2勺,新鲜蓝莓一把(随意),抹茶粉5克(是因为那天牛油果不够了才加的,当然颜色也会更绿一些,可以按喜好来,不加的话牛油果可以稍微多加一些)

步骤如下:

①将剥皮后的牛油果和盐、糖粉、鸡蛋、酸奶混合,用料理棒打成细腻的泥状,没有工具可以选熟透的牛油果用勺子尽量碾压碎。

②将泡打粉和低粉过筛进牛油果泥,用刮刀搅拌均匀,不要搅拌过头起筋了。

③将洗干净的蓝莓倒进浓稠的面糊搅拌均匀,小心不要弄破了,蓝莓越多吃到的时候月惊喜哦。

④烤箱预热180度,将面糊倒入玛芬纸模,装七八分满即可,顶上再放即可蓝莓做装饰(不要放太边了膨胀起来会掉的)

⑤放入烤箱中层,上下火180度烤20-25分钟,表面微微上色,插入牙签没有粘连物就好啦

⑥拿出来开吃吧。成品就是蛮湿润的,不是没熟,相信你吃到一颗颗爆浆蓝莓的时候回惊喜的想尖叫!

Tips:此方子的糖度已经很低了,再少可能会没有味道,这个用量时做4个马芬杯,大家按照需求增减倍数就好~

4.牛油果鸡蛋黄瓜盏

一颗牛油果,怎样吃出高逼格?牛油果食谱大合集(上)

食材准备:

黄瓜一根,牛油果半个,鸡蛋一个,百里香少量(随意)

步骤如下:

①取一根黄瓜去头尾,切成小段,用小勺子把黄瓜段内部挖空,注意不要挖太狠把底部挖透啦!(这一步比较费时间,黄瓜可以选用比较粗一点的,比较容易挖洞)

②选用熟一点的牛油果捣成泥,将白煮鸡蛋切碎,和牛油果泥混合,加入一点点脱脂牛奶,拌均匀(如果怕氧化,在牛油果泥里面滴一点柠檬汁)

③将牛油果鸡蛋装入黄瓜盅即可,点缀上百里香做了装饰。

5.牛油果紫菜包饭

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此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘:泡沫沉淀

食材准备:

米饭,海苔,牛油果,菠菜,鸡蛋,保鲜膜

步骤如下:

①把海苔铺在保鲜膜上(大片海苔,我用的是“韩韵家庭寿司海苔”,10片26克的那种,大小刚刚好,仅供参考)

②铺上一层米饭(不用寿司米饭,普通米饭即可,冷热均可)

③放上煎好的菠菜烘蛋(菠菜切碎炒软后倒入蛋液小火烘熟)

④再铺上一层牛油果

⑤在放上一层米饭

⑥借助保鲜膜把海苔的一个角折上来,对角线的另一个角也折上来,同样的左右两个角都折上来,收拾一下边边角角

⑦用保鲜膜包起来呈方形,带着保鲜膜一起切成两半

6.牛油果蓝莓麻薯

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此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘:babyfen

食材准备:

糯米粉20g,木薯粉90g,高粉20g,牛奶55g,全蛋液35g,牛油果1个,盐一点,黑芝麻5g,奶粉10g,玉米油30g,蜂蜜少许(可选),炼奶少许(可选),蓝莓(可选)

步骤如下:

①先把鸡蛋液和牛奶混在一起,然后依次加入高粉、奶粉、还有糯米粉和盐,最后加入木薯粉,然后搅拌均匀

②玉米油倒进去拌匀,把黑芝麻倒进去,想要多点黑芝麻可以适量再多加一点!

③搅拌好的面糊放进裱花袋,然后挤出你想要的形状,我的话喜欢圆形,直径大概就3.5cm一圈

④先把烤箱调到烤面包的模式,温度控制在200度左右,预热大概8分钟,然后放进烤箱,烤10-15分钟即可(麻薯在烤的时候,你就准备好新鲜的牛油果,把牛油果切好,压成果酱加入一勺蜂蜜还有炼奶,牛油果用量自己控制,多余的可以和牛奶一起打奶昔,蜂蜜和炼奶可加可不加)

⑤把烤好的芝麻麻薯放置桌面等凉了以后横着切开,把调制好的果酱抹上去就OK啦,我这里点缀了几颗蓝莓,完美~

7.牛油果芝士厚蛋烧

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此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘:风与铃

食材准备:

牛油果一个,鸡蛋四个,马苏里拉芝士碎少量,盐适量

步骤如下:

①鸡蛋打散,加入适量的盐,克根据自己的口味调节

②牛油果去皮去核切成薄片备用,淋点柠檬汁防氧化

③用小火将平底锅烧热,倒入橄榄油,用厨房纸巾将油沿着锅底擦一圈,使锅底每个部分都均匀抹上橄榄油,用筷子沾上一点蛋液在平底锅试温,如果有“糍啦”的声音,即可

④倒入三分之一的蛋液,晃动平底锅,使蛋液均匀平铺平底锅,蛋皮待快凝固时放上牛油果薄片,撒上马苏里阿拉芝士碎,慢慢的用筷子卷起来,推到锅最上层

⑤再到三分之一蛋液至锅剩余空间,再次晃动平底锅,蛋皮待快凝固时放上牛油果薄片,撒上马苏里阿拉芝士碎,慢慢的用筷子卷起来,推到锅最上层,剩余蛋液也用同样方法制作

⑥最后将卷号的厚蛋烧切块装盘,根据个人喜好加上酱料即可(也可不加)

8.牛油果大虾薯片沙拉

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此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘:风与铃

食材准备

牛油果一个,鸡蛋一个,大虾适量,薯片若干,沙拉酱适量(可选)

步骤如下:

①大虾煮熟直接去壳备用

②牛油果取出果肉,用勺子捣成泥

③鸡蛋煮熟去壳用勺子碾碎加入牛油果泥拌均匀(这里可根据自己喜好加入沙拉酱)

④牛油果沙拉拌匀后用勺子舀到薯片上放一只虾做装饰即可

一颗牛油果,怎样吃出高逼格?牛油果食谱大合集(上)

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘:小圆

与此做法大同小异,但是摆盘不同的牛油果大虾沙拉

9.牛油果鳕鱼紫米饭团

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此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘:纠纠

食材准备:

紫米,牛油果,鳕鱼适量

步骤如下:

①紫米前一晚上预约煮,早上起来之后就可以直接用。放进模具里压一下,成为饭团状

②饭团上盖两片牛油果,再盖上烤好的鳕鱼。鳕鱼提前用胡椒粉腌制一下,然后放入烤箱7-10分钟

③饭团周围用两片牛油果装饰一下,大功告成。

10.牛油果鲜橙沙拉

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食材准备:

生菜,苦菊叶牛油果,橙子,水萝卜,核桃,杏仁片,自制酱汁

步骤如下:

①选择基础才打底,我用了罗莎生菜,苦菊叶

②再添加一种绿色,我用了牛油果

③添加一点颜色,我用了甜橙和水萝卜片

④添加一些坚果,我用了核桃和杏仁片

⑤添加调味的沙拉汁,万年油醋汁:黑葡萄酒醋,橄榄油,洋葱,黑胡椒调~

11.牛油果意面一颗牛油果,怎样吃出高逼格?牛油果食谱大合集(上)

牛油果培根意面

食材准备:

牛油果,培根,大蒜,牛奶,意面

步骤如下:

①培根切丁,备用,大蒜切成蒜末,备用

②牛油果对半切开,捣成泥备用(选稍微熟一点的,比较容易捣成泥),在泥中滴一点柠檬汁(防止牛油果快速氧化)

③锅里加适量水煮沸,加一点点盐,放入意面煮(一般我会煮比包装上的建议时间少2分钟)

④锅中放入少量橄榄油,放入蒜末待大蒜出味,放入培根翻炒,把牛油果泥倒入,再加少量脱脂牛奶防止变干(加水也可以的),再加入适量盐和黑胡椒拌匀,呈现浓稠酱汁状

⑤将煮好的意面放入牛油果酱汁中略煮,大概两分钟,这样会比较入味。起锅~

⑥装饰上薄荷叶,更春天的感觉咯,就可以开吃啦

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牛油果青豆意面

食材准备:

牛油果,青豆少量,大蒜(切细碎),青柠檬1个(榨成汁),奶油30g,盐适量,黑胡椒适量,意面,橄榄油适量

步骤如下:

①锅里加适量水煮沸,加一点点盐,放入意面煮(一般我会煮比包装上的建议时间少2分钟),煮意面的时候准备好待会要用的酱料

②锅中放入少量橄榄油,放入蒜末待大蒜出味,牛油果切小块放入,青豆放入,待牛油果有点焦黄,加入奶油加胡椒粉,还有青柠檬汁,5分钟后关火

③意面煮好后把水分弄干,倒进弄好的酱料锅里,小火翻大概一分钟,要小火啊不要大火不然全焦了,然后就可以起锅咯

④撒上一些芝士粉在表面,再切一些芝士碎,好吃的牛油果青豆芝士意面就做好咯!

温馨提示:热量不低哦,因为有奶油还有芝士,吃完记得运动哦,还有不要贪吃吃太多,不然你会很腻的哈哈,减脂的宝宝们可以不放奶油和芝士,味道也棒棒哒!

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牛油果鸡柳意面

食材准备:

牛油果,牛奶,意面,鸡柳,鸡蛋,豌豆,玉米,胡萝卜

步骤如下:

①鸡蛋带壳放入水里煮熟

②意粉下滚水煮约10分钟,熟了(没硬蕊)捞起过冷水后滤水备用

③煮意粉的时候准备配菜:鸡柳用调味料腌好;豌豆下滚水里水焯一下;胡萝卜切丁,玉米刨粒备用

④牛油果对半切开,去核取肉加入柠檬汁压成泥,加入适量牛奶调成牛油果稀酱

⑤热锅下油,分别将鸡柳、豌豆、胡萝卜和玉米加适量盐炒熟,倒入适量牛油果稀酱(如果太浓稠可再加适量牛奶),加入适量盐与意面拌均匀上盘,摆上熟鸡蛋碎

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此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘:loklok

牛油果薄荷烩意面

食材准备:

牛油果1/4个,薄荷叶,牛奶,意面50g,柠檬汁,虾仁

步骤如下:

①开水放盐,下意面,按包装袋的时间煮好意面,过一下冷水,滴一滴橄榄油拌一下,备用;烧开的水继续灼一下虾仁,捞起备用

②薄荷叶摘好叶子(枝不要),洗净,泡一下盐水,捞起备用;

③牛油果对半切开,再切半,只用1/4的份量(因为减脂阶段,牛油果的量我也减半了,剩下不用的涂上柠檬汁,用保鲜纸包好放冰箱下次用);

④把牛油果、薄荷叶、牛奶,加点柠檬汁一齐打成酱汁;

⑤把酱汁倒进意面一齐搅拌,按个人口味的喜好,吃咸的还可以放点海盐,吃甜的可以放蜂蜜;

⑥最后把虾仁铺在上面,加自己喜欢的水果进去,哈哈,薄荷叶的清新回荡在舌尖的味蕾中,一份充满小清新意境的感觉油然而生。

注意:有剩余的薄荷汁,我把半根香蕉,加一点牛奶,放搅拌机迅速再打成了一杯牛油果薄荷香蕉奶昔,又是一杯健康的绿色森林系列饮品,顿时满足感涨涨的。

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此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘:青

牛油果鲜虾芦笋意面

食材准备:

牛油果半个、牛奶少量、鲜虾5只虾、1根芦笋、2颗蒜、1人量意面

步骤如下:

①牛油果碾碎加牛奶搅拌。

②意面煮8-10分钟捞起来,过凉水。

③蒜切片,下油锅(橄榄油)小炒,依次下虾、芦笋、牛油果奶昔。

④最后放已过水的意面、盐、黑胡椒在锅里搅拌均匀后起锅。

小贴士:少放油,多放黑胡椒 可以解腻~

今天就先这么多啦!我们续集再见哦!喜欢别忘了点赞和转发哦!嘿嘿~

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PS:别走别走,先给人马妞点个赞嘛~(✿◡‿◡)

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