地球上的莓果那么多,你只听过草莓和蓝莓?

玛芬蛋糕胚、无盐黄油、红糖、细砂糖、全蛋、低筋面粉、泡打粉、牛奶、(空行)、馅料、个人喜好的巧克力、冷冻黑加仑/蓝莓/树莓、(空行)、金宝酥粒、无盐黄油(发酵)-我就用了普通的黄油、低筋面粉、杏仁粉、细砂糖、盐
综合评分 8.7 (132 做过)
开司米小姐

黑加仑花生酥粒马芬

蛋糕体材料

中筋面粉110克

黄油60克

牛奶95克左右

熟花生仁40克

蛋1个

糖40克

泡打粉1tsp

小苏打1/4tsp

盐1/4 tsp

黑加仑干50克

红酒20克左右

表面的酥粒材料

低粉10g

熟花生仁10g

砂糖10g

黄油6g

份量6个

做法

1炒花生仁磨成粉,有个别粗颗粒没关系,黄油切成小丁;

2低筋面粉10克花生粉白糖混合;

3放入黄油丁;

4用手搓散,边搓边把花生粉低粉白糖和黄油丁混合。冷藏待用;

5黄油室温软化,用剩余的40克花生粉,黑加仑加适量红酒浸泡软;

6黄油加糖打发后,分三次加入鸡蛋液,继续打发。中筋面粉泡打粉小苏打盐混合;

7倒入1/3的面粉混合粉,快速以切的方式拌均匀;

8倒入一半的牛奶,再快速拌均匀;

9再倒入1/3的面粉,再拌均匀。再倒入另一半的牛奶,拌均匀后,倒入剩下的1/3的面粉,拌均匀。加入花生粉,拌均匀;

10加入泡软的黑加仑;

11再拌均匀,成这样无法流动的厚糊状;

12放入玛芬纸杯中;

13再均匀地撒上酥粒;

14180度,中层,20分。

15取出,冷却。

地球上的莓果那么多,你只听过草莓和蓝莓?

地球上的莓果那么多,你只听过草莓和蓝莓?

地球上的莓果那么多,你只听过草莓和蓝莓?

smoothie superbowl 风靡当下,

各式莓果成了当之无愧的主角。

香甜、貌美、低卡、健康,

那些美好食物的形容词被它们占了半壁江山。

除了草莓蓝莓以外,

你能叫出其它莓果的名字吗?

地球上的莓果那么多,你只听过草莓和蓝莓?

今天吃君为你盘点各类莓果:

草莓 strawberry

树莓 raspberry

蓝莓 blueberry

黑莓 blackberry

蔓越莓 cranberry

奇异莓 kiwiberry

……

你见过的、没见过的都有

超全超详尽,

建议先马后看!

地球上的莓果那么多,你只听过草莓和蓝莓?

/ 草莓 /

草莓算得上是最不会招黑的水果之一了。

地球上的莓果那么多,你只听过草莓和蓝莓?

人人都爱它,

爱的却不是它的果实。

地球上的莓果那么多,你只听过草莓和蓝莓?

很多人误以为草莓上的黑点是它的种子,

那其实是由子房发育而来的,

称作瘦果

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让人垂涎欲滴的是草莓的花托,

而那些黑点才是草莓真正的果实!

地球上的莓果那么多,你只听过草莓和蓝莓?

草莓真正的种子,

就隐藏在一粒一粒的小瘦果中。

地球上的莓果那么多,你只听过草莓和蓝莓?

草莓采自草莓属的一种多年生矮小植物,

含有丰富的维生素C以及红色花青素等

大量抗氧化的酚类物质。

好吃,好看,

让人心生喜爱,

却也疑问重重。

Q1:空心草莓咋回事儿?

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空心草莓是正常生长过程中的正常现象,是大果型草莓品种的特性,与种植环境有关(施肥、温度等)。还有些品种的果肉密度小,也容易长成空心莓。

Q2:大个或异形草莓打了膨大剂?吃多了致癌?

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通过个头和形状来判断草莓是否使用了膨大素,并不完全可靠草莓的大小受到很多因素的影响,品种是最关键的因素。长相奇怪的草莓多是因授粉不均。

虽然草莓的种植过程中有可能会用到膨大剂,但膨大剂是一种被广泛使用的合法的植物生长调节剂,科学研究中并未发现合理使用膨大剂致癌或危害神经系统的证据。

毕竟植物的生长调节剂和影响人生理健康的激素完全是两码事儿。

Q3:牛奶草莓是用牛奶浇灌的?

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草莓的品种中没有叫“牛奶草莓”的,这只不过是经销商或生产者为了吸引消费者而起的名字,并不是用牛奶浇灌的。

Q4: 草莓得了白化病?

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印象里白草莓总是没熟透的,不甜的,不想白草莓竟变成草莓中的“白富美”,高昂的价格令人敬而远之。

仅含有少量的花青素,在成熟时呈淡淡的粉色,就像情窦初开的少女遇到初恋般的娇羞,Hatsukoi no Kaori“初恋的味道”因此得名,这是全世界第一个白色草莓品种。

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日本甜品店Qu’il Fait Bon以这种特殊草莓为原料,曾推出过一款白草莓果馅饼。21寸的蛋糕售价12312日元(折合人民币747元),真是少女心泛滥啊!

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Q5:草莓怎么挑?

选购时请参考这个草莓模特儿:

大胸 宽肩 窄臀 小屁股

有人也以此作为女性身材的标准。

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/ 蓝莓 蔓越莓 /

地球上的莓果那么多,你只听过草莓和蓝莓?

得益于农业、运输业的不断发展进步,

蓝莓和蔓越莓也逐渐成为人们餐桌上的常见食物。

它们同属于越橘属植物,

是正宗的莓果/浆果。

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浆果——

由子房或联合其他花器发育成柔软多汁的肉质果。

地球上的莓果那么多,你只听过草莓和蓝莓?

浆果类果树种类很多,

如葡萄、猕猴桃、树莓、醋栗、

越橘、果桑、无花果、石榴、

杨桃、人心果、番木瓜、

番石榴、蒲桃、蓝莓、西番莲等。

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蓝莓是灌木所结的小果,

分布范围从热带延伸到北极地区。

地球上的莓果那么多,你只听过草莓和蓝莓?

近些年来中国开始大规模种植蓝莓,

曾经的贵族水果已经是人人都吃得起,

不似当初那般高身价。

其实我国东北地区也盛产野生蓝莓,

个头虽小,风味却绝佳。

地球上的莓果那么多,你只听过草莓和蓝莓?

蓝莓含有丰富的花青素,

尤其是在表皮部位。

形状小小的蓝莓适合冷冻保存,

经烘烤依然不是外形。

若在烹煮过程中加入了碱性成分,

颜色就会变成诡异的绿色。

蔓越莓是藤蔓植物蔓越莓的果实,

表皮及果肉是都鲜红色,

生长在寒冷的北美湿地,

有“北美红宝石”之称。

地球上的莓果那么多,你只听过草莓和蓝莓?

你可能没吃过新鲜的蔓越莓,

但对蔓越莓干一定不陌生。

新鲜的蔓越梅直接食用味道很酸,

其果实酸度仅次于柠檬,

因此多被制成果干、果汁和果酱。

地球上的莓果那么多,你只听过草莓和蓝莓?

蔓越莓的酚类化合物非常高,

具有抗微生物作用,

以它为原料的保健品层出不穷,

这也成为蔓越莓的一大卖点。

美国人对蔓越莓有着特殊的喜爱,

据统计美国人每年消费4亿磅蔓越莓。

火鸡加蔓越莓酱已是美国家庭感恩节的应景食物。

蔓越莓果汁饮料,

是美国人冰箱必备的饮料。

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/ 覆盆子 黑莓 桑葚 /

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覆盆子黑莓都属于悬钩子属蔷薇科植物,

也不属于真正的浆果,

而是由袖珍小果聚合而成,

这些小果都由统一花托的众多子房发育而成。

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黑莓和覆盆子颜色的不同是次要的。

树莓不仅只有红色的。

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黑莓也有粉嫩的。

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以上颜色的差别在于花青素含量的不同,

是抗氧化物的绝佳来源。

不同之处在于底部,

覆盆子通常是空心的,

可以从底部看到浆果内部。

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黑莓的底部有小段果柄残留,

尾部是封闭的。

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而说到黑莓,

咱大天朝也有它的结拜兄弟—桑葚

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长相酷似,

却不是一个妈生的。

与黑莓不同的是,

桑葚的每颗效果都是由单一花朵发育而成的。

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桑树属于桑属桑科落叶乔木,

是地地道道的中国籍树木,

树干身段高大。

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你有没有给蚕宝宝摘过桑叶?

(咦,暴露年龄了)

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黑莓树是一种广泛分布的灌木,

矮小丛生,

需要攀援而上。

/ 醋栗 /

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醋栗为虎耳草科植物山麻子的果实,

浆果呈球形。

常见的有穗醋栗(currant)鹅莓醋栗(gooseberry)

穗醋栗主要都用来制作腌渍食品,

法国人还拿醋栗来制作甜露酒。

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鹅莓醋栗果型比穗醋栗大,

常在未成熟时采收。

表皮呈淡绿色,

还有清晰的网纹,

像不像微缩版的西瓜?

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黑加仑是一种醋栗,

名字来源于黑穗醋栗(black curranrt)的音译,

又糊涂了吧,

黑加仑竟然不是葡萄?

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黑加仑=黑醋栗

黑加仑干则属于葡萄干的一种

大部分产自新疆。

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黑加仑和葡萄是没有任何亲缘关系的两类植物,

长得一丁点儿也不像。

/ 奇异莓 /

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奇异莓(Kiwiberry)

又名野枣子、软枣猕猴桃,

是猕猴桃科猕猴桃属的植物。

原产地主要分布在辽宁、吉林、黑龙江等东北山地。

后被以新西兰为代表的西方国家引进和推广,

并成为餐桌上并不常见的珍稀水果。

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奇异莓娇嫩、外表光滑,

软萌萌的。

洗净后不需剥皮可直接食用,

没有硬芯,

较普通猕猴桃更甜美。

/ 姑娘果 /

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“姑娘”是东北的一种茄科多年生草本植物,

学名酸浆,

还有红姑娘、锦灯笼、挂红灯等美名。

正统的东北名称是——菇茑

英文名:Chinese Lantern Plant

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轻轻扒开姑娘薄如蝉翼的外衣,

露出光滑的果实,

很像袖珍版的淡黄色厚皮番茄,

甜美中带着淡淡的花香。

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莓果种类繁多,

吃法也是不必拘泥。

全世界人民在吃berry这事儿上开足了脑洞。

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制成无糖 / 糖渍果干

将季节的甜蜜留存。

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酸度较高的蔓越莓、醋栗,

稍微烹调,

制成浓稠的果酱

酸甜可口。

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打成smoothie

喝掉一碗花青素。

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草莓奶昔

顶上挤鲜奶油,

甜美香醇。

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加入酸奶,

做成冻酸奶块

简直是最健康的零食。

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倒入模具中,

冻酸奶蛋糕完成!

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用应季水果做清凉冰棍儿

大粒水果看得见。

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冻酸奶和冻树莓做成的低脂冰淇淋

等夏天来了就这么吃吧!

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莓果三重奏

果泥垫底,

中间是加了果酱的奶酪,

再放上新鲜的树莓

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随便摆弄一番,

也不会让你失望的莓果鲜花裸蛋糕

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简单好做的冻芝士

加了蓝莓酱到升天!

记得要加柠檬汁!

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马芬糊里加入蓝莓,

绝不能错过蓝莓在嘴里迸破的一瞬。

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把草莓中心掏空,

填入喜爱的馅料,

两步搞定party小零食。

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草莓大福

软嫩的糯米皮包裹着清甜的草莓,

怎么看都美。

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颜控心水的草莓派

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双莓杏仁奶油挞

这样的装饰你可以试试。

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Brownie pizza

谁说披萨非得是咸的。

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让我一口一口吃掉忧愁。

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Detox water

夏日健康饮品。

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看完这么多berry之后,

有哪些你是吃过了?

你还有哪些berry新鲜吃法呢?

不如在留言里分享吧!

撰文 | 禾小疯

编辑 | 生豪

图文 | 网络

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