这个蛋糕卷,心里藏着一座彩虹,好看又好吃

奶酪提子玛芬的做法

原料自制奶油奶酪70克细砂糖70克牛奶2大匙全蛋1个调和油60克低粉100克泡打粉1小匙。

做法

⒈低粉泡打粉过筛,奶油奶酪室温软化备用。

⒉将奶油奶酪打软。

⒊加入细砂糖搅匀。

⒋分次加入牛奶搅匀。

⒌分次加入鸡蛋搅匀。

⒍加入玉米油搅匀。

⒎倒入低粉泡打粉拌匀。

⒏盛入纸模中。

⒐入预热180度的烤箱,中层,上下火,20分钟。

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格格蛋糕

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鸡蛋与面粉混合,香味四溢,幻化成令人回味无穷的美食。

难易度★★★★☆

Time:23min

●材料:鸡蛋250克☆细砂糖112克☆低筋面粉170克☆小苏打、泡打粉各2克☆蛋糕油4毫升☆色拉油47毫升☆清水46毫升☆奶粉5克☆蜂蜜12克☆牛奶38毫升

●工具:电动搅拌器、刮板各1个☆蛋糕刀1把☆油纸1张

●做法:

1.取一干净无油的大碗,放入细砂糖、鸡蛋,快速地搅拌,至鸡蛋四成发。

2.倒入低筋面粉、小苏打、泡打粉,撒上奶粉,拌匀,放入蛋糕油、蜂蜜,搅拌至食材充分融合。

3.注入清水,边倒边搅拌,再慢慢倒入牛奶,搅拌匀,淋入色拉油,拌匀至材料柔滑。

4.倒入垫有油纸的烤盘中,铺开、摊平,放入预热好的烤箱中,以上下火均为160℃的温度,烤约20分钟。

5.断电后取出烤熟的蛋糕,放凉后去除油纸,再均匀地切上条形花纹,食用时分成小块即可。

Tips:条形花纹不宜切得太深,以免切断了,影响成品美观。

南瓜芝士蛋糕

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明黄的色调,绵软的口感,闭上眼,就能感觉到自己正漫步云端。

难易度★☆☆☆☆

Time:40min

●材料:

蛋糕底部分:饼干60克☆黄奶油35克

蛋糕体部分:芝士250克☆细砂糖50克☆南瓜泥125克☆牛奶30毫升☆鸡蛋2个☆玉米淀粉30克

●工具:擀面杖1根☆圆形模具1个☆勺子1把

●做法:

1.把饼干装入碗中,用擀面杖捣碎,加入黄奶油拌匀。

2.把黄奶油饼干糊装入圆形模具,用勺子压实、压平。

3.把牛奶倒入锅中,加入细砂糖,拌匀。

4.加入芝士,小火不停搅拌至溶化,倒入南瓜泥,搅匀,加入鸡蛋,关火,搅匀。

5.倒入玉米淀粉,拌匀成糊状,倒在模具上,制成蛋糕生坯。

6.将烤箱上、下火均调为160℃,预热5分钟,放入蛋糕生坯,烘烤15分钟,取出蛋糕,脱模后装盘即可。

Tips:加入玉米淀粉前,应先关火,以免将面糊烧焦。

核桃麦芬蛋糕

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小小纸杯中装满了香甜,装满了温暖,即使是寒冷的午夜,有它相伴,也如春风拂面。

难易度★☆☆☆☆

Time:30min

●材料:全蛋210克、盐3克、色拉油60毫升、牛奶40毫升、低筋面粉250克、泡打粉8克、糖粉160克、核桃仁40克、

●工具:电动搅拌器1个、剪刀1把

●做法:

1.把全蛋倒入碗中,加入糖粉、盐,用电动搅拌器快速搅匀。

2.加入泡打粉、低筋面粉,搅成糊状,倒入牛奶、色拉油,搅拌成纯滑的蛋糕浆。

3.把蛋糕浆装入裱花袋里,再用剪刀剪开一个小口。

4.把蛋糕浆挤入烤盘蛋糕杯里,装约5分满。

5.逐一放入少许核桃仁,制成蛋糕生坯。

6.将烤箱上火调为180℃,下火160℃,预热5分钟,放入蛋糕生坯,烤15分钟。

7.戴上隔热手套,打开烤箱门,取出烤好的蛋糕即可。

Tips:若没有低筋面粉,可用高筋面粉和玉米淀粉以1:1比例进行调配。

提子玛芬蛋糕

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外酥里润,奶香浓郁,提子粒让口感更丰富。

难易度★★★☆☆

Time:25min

●材料:鸡蛋4个☆糖粉160克☆牛奶40毫升☆低筋面粉270克☆黄油150克☆泡打粉5克☆提子适量

●工具:长柄刮板1把☆电动搅拌器1个☆方形蛋糕纸杯数个

●做法:

1.取一玻璃碗,倒入鸡蛋、糖粉,用电动搅拌器搅匀。

2.加入黄油,搅匀,倒入泡打粉、低筋面粉,搅匀。

3.加入牛奶,一边倒一边搅匀。

4.倒入提子,拌匀,制成蛋糕浆。

5.取数个蛋糕纸杯放在烤盘上,用长柄刮板将拌好的蛋糕浆逐一刮入纸杯中至六七分满。

6.将纸杯放入已经预热好的烤箱中,以上火180℃,下火160℃烤15分钟至熟。

7.取出烤盘,将烤好的蛋糕装盘即可。

Tips:可以在蛋糕生坯上再撒上少许提子,烤出来的成品更美观。

彩虹蛋糕

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彩虹,是藏在心底的美梦,祝你梦想成真。

难易度★★★★☆

Time:30min

●材料:鸡蛋4个☆哈密瓜色香油、香芋色香油各适量☆打发鲜奶油30克

蛋黄部分:低筋面粉70克☆玉米淀粉55克☆泡打粉2克☆清水70毫升☆色拉油55毫升☆细砂糖28克

蛋白部分:细砂糖97克☆泡打粉3克

●工具:搅拌器、长柄刮刀、筛网、电动搅拌器各1个☆裱花袋3个☆抹刀1把☆木棍1根

●做法:

1.打破鸡蛋,将蛋黄、蛋白分开装碗;用筛网将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛至装有蛋黄的碗中,拌匀,倒入清水、色拉油、细砂糖,搅拌至无细粒。

2.将鸡蛋白打至起泡,倒入细砂糖、泡打粉,拌匀至其呈鸡尾状,用长柄刮板将适量蛋白倒入装有蛋黄的碗中拌匀,将拌好的蛋黄倒入剩余的蛋白中,拌成糊。

3.取一碗,装入适量面糊,倒入少量香芋色香油,拌匀制成香芋面糊;再取一碗,倒入适量面糊,放入少许哈密瓜色香油拌匀,制成哈密瓜面糊。将3种面糊分别装入裱花袋中。

4.取铺上白纸的烤盘,间隔挤入3种面糊,放入烤箱中,调成上火160℃,下火160℃,烤20分钟。

5.在操作台上铺一张白纸,将蛋糕倒放在白纸上,揭下底部的白纸,均匀地抹上鲜奶油。

6.用木棍卷起白纸,将蛋糕卷成圆筒状,静置5分钟至其成形,去掉纸,切成四等份即可。

Tips:可以在模具中刷上黄油,这样更易脱模。

杏仁蛋奶玛芬

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一份香酥的玛芬,一杯浓郁的咖啡,一个放松的午后。

难易度★★★☆☆

Time:30min

●材料:低筋面粉150克☆南杏仁30克☆黄油100克☆鸡蛋1个☆细砂糖50克☆牛奶50毫升☆香草粉15克

●工具:长柄刮板1把☆电动搅拌器1个☆蛋糕模具1个☆蛋糕纸杯数个

●做法:

1.取玻璃碗,倒入鸡蛋、细砂糖,用电动搅拌器搅匀。

2.加入黄油,搅匀,倒入香草粉,稍稍搅匀。

3.加入低筋面粉,充分拌匀。加入牛奶,一边倒一边搅拌均匀,制成蛋糕浆。

4.备好蛋糕模具,放入蛋糕纸杯,用长柄刮板将拌好的蛋糕浆逐一刮入纸杯中至七分满,制成蛋糕生坯。

5.将南杏仁逐一均匀地撒在蛋糕生坯表面。

6.将蛋糕模具放入烤箱中,以上火200℃,下火200℃烤20分钟,取出即可。

Tips:也可以把南杏仁切成碎末使用,蛋糕口感会更细腻一些。

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