明天就是中秋,除了赏月,哪种味道月饼适合您?

今年是月饼新国家标准施行后的首个中秋节。我省市场上的新标准中秋月饼如何?带着这个问题记者走访了省城多家大型超市——
新标准为月饼“增肥”
离中秋节还有一个星期,可月饼早已摆上了货架。9月7日,在省城的一家大型超市里,货架上摆满月饼礼盒和散装月饼。其中大部分在售的月饼外包装上都明确标注了月饼的用料含量,部分商品还用黑体字将主要配料着重标注出来,新标准的月饼礼盒底部也有详细的月饼用料含量标注,让消费者一目了然。

栗蓉酥皮月饼

材料

栗子蓉栗子 500g,水 适量,食用油 100ml

油皮中筋面粉 200g,猪油 60g,温水 80g,盐 5g

油酥中筋面粉 180g,猪油 100g

装饰白芝麻 少许,鸡蛋液 1/2个

做法

1.图1.栗子买回来以后洗净备用。

2.图2.用剪刀或小刀把栗子的底部剪个十字,剪的时候要小心因为栗子的壳是光滑而且刀很容易会滑掉。

3.图3.把全部的栗子都剪/划好十字口,把栗子排入烤架里。

4.图4.烤箱里烤20-25分钟,中层220度。在烤好以后从烤箱里取出待凉,此时可以看见栗子的划口已经裂开了。

5.图5.稍微有点余温时就可以把壳剥开了,烤过的栗子很容易就剥开。

6.图1.将栗子冲洗一遍,放入锅中加入适量的水,水必须没过栗子顶部。

7.图2.开中火煮大约20-25分钟栗子就会煮软了然后熄火待凉。

8.图3.煮好的栗子凉透以后放入料理机搅拌成栗子蓉,把煮栗子的水也一起加入;煮好的栗子水分已经比原先少了一半,如果水分还是很多的话就不需要全部加入只需加少许就可以了。

9.图4.料理机打拌成栗子蓉后放入不粘锅里开小火煸炒。

10.图5.在煸炒时栗子蓉的水分开始少的时候就可以加入食用油,分3次加入;边炒边加入直到栗子蓉与油融合了即可熄火待凉。凉透后放入冰箱冷藏一夜这样会比较容易搓成球状。

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明日就是中秋节了。中秋恰逢十一长假,您是在畅玩的旅途中,还是已经结束征程回到家里?

不管您在哪里,在这个日子里,和家长围坐一桌,茶酒助兴,借着月光品尝一口月饼,恐怕是您不二的选择呢?

那么,您喜欢什么馅的月饼呢?

1.五仁月饼

所谓五仁,并非只有五种,而是由多种不同馅料制成,一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等,寓意圆满、和谐。

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2.莲蓉月饼

以莲蓉和蛋黄为馅料,皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香,甜味深沁人心,可谓是中秋月饼的经典品种。莲蓉就是打碎的莲子。

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3.栗蓉月饼

栗蓉月饼采用板栗作为馅料的主要原料,板栗富含淀粉和矿物质,但是脂肪含量却低于其他坚果,相对而言更加健康。

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4.豆沙月饼

豆沙月饼是将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒,就制成了豆沙月饼的馅料。豆沙月饼口感同样出色,具有浓郁的豆香味,咽下的时候也没有其他月饼粘喉的不适感觉。

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5.鲜肉月饼

江浙沪一带的特色小吃。顾名思义,馅完全是由一大团鲜肉组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。

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6.火腿月饼

火腿月饼的馅料是用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳丽,千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻。

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7.枣泥月饼

传统月饼中的极品,深受各方食客欣赏称道。馅料采用优质大红枣精制的枣泥,更将独特的香甜口味彰显到极至。

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8.冰皮月饼

冰皮月饼特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同,外表十分谐美趣致。

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9.果蔬月饼

果蔬月饼特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味。

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10.茶叶月饼

茶叶月饼又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉,较有新鲜感。

明天就是中秋,除了赏月,哪种味道月饼适合您?

其他还有冰淇淋月饼、保健月饼、像形月饼、黄金奶油月饼、杂粮月饼、巧克力月饼等。

不管哪种馅料,总有一种味道适合您。

6、栗蓉月饼:与莲蓉月饼有许多相似之处,不一样的是栗蓉月饼选用板栗作为馅料的主要质料,口味与莲蓉也有所区别。板栗富含淀粉,但是脂肪含量却低于其他坚果,相对而言愈加安康。此外板栗还富含全部的矿质元素,由板栗作为质料制成的月饼,可谓老少咸宜。
7、蛋黄月饼:属于月饼的一种,在中秋节各式月饼中较为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;边缘呈象牙色,底面棕红色;口味香甜,绵软带酥。

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