今年中秋,月饼在包装、口味、价位上有哪些变化?

“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜。”中秋节自古便有吃月饼的习俗,但同时月饼属于高热量食物,究竟怎么吃才健康?需要控制血糖、体重的人应该怎么吃月饼?选购月饼时有哪些注意事项?本报记者采访多位专家对此做出解答。
广式重糖,苏式重油,冰皮糖油较低
冰皮月饼、麻薯月饼、流沙月饼……中秋佳节将至,商超里的月饼琳琅满目、花样百出。从产地看,有京式、广式、苏式、滇式、港式等;就口味而言,不仅有甜味、咸味,还有咸甜味、麻辣味等;在馅料方面,有五仁、豆沙、莲蓉、蛋黄、冰糖、芝麻、水果类、坚果类、火腿等。

广式月饼

材料

栗子泥蛋黄馅板栗适量糖适量清水适量油适量豆沙馅适量咸蛋黄适量

月饼材料中粉130克奶粉20克 转化糖浆100克枧2.5克葵花籽油38克

做法

1以板栗蛋黄馅为例,板栗洗净;

2用刀在板栗上切个小口,放锅里煮熟,剥肉;

3加糖和分次倒入水,用料理机打成泥;

4锅内倒入适量油;

5加入栗泥翻炒;

6至浓稠,板栗馅做好备用;

7转化糖浆加入枧,搅拌均匀,再加油搅拌均匀;

8筛入面粉和奶粉;

9揉成团,包上保鲜膜,冷藏静置1小时;

10取一馅,加蛋黄共35克;

11包好搓圆,成馅料;

12饼皮面团分15克一剂,取一剂包入馅料;

今年中秋,月饼在包装、口味、价位上有哪些变化?

中秋节是月饼消费的高峰期。今年中秋,市场上的月饼在包装、口味、价位上有哪些变化?哪些口味的月饼比较受消费者青睐?月饼消费又有怎样的地域特色呢?

电商平台的调查统计显示,在京式、广式、苏式、港式四大“月饼流派”中,广式月饼以48%的支持率,成为今年中秋最受青睐的流派,随后是京式和苏式;但从馅料的口味偏好来看,京式五仁月饼仍然广受喜爱,获得47%的投票支持。

今年中秋,月饼在包装、口味、价位上有哪些变化?

与此同时,各种新口味月饼也得到了更多消费者的认可,其中豆乳、桃山茉莉抹茶、巧克力牛奶三种口味月饼的销量同比增长均超10倍;而牛油果、巧克力流心、青梅三种口味月饼的销量则同比增长均超5倍。

今年中秋,月饼在包装、口味、价位上有哪些变化?

调查统计还显示,不同年龄段对月饼食材的偏爱也不同:16至25岁群体偏爱坚果食材月饼;26至35岁群体更喜欢阿胶食材月饼;36至45岁群体,超四成偏爱“低糖”月饼。

今年中秋,月饼在包装、口味、价位上有哪些变化?

电商平台的数据显示,今年消费者更青睐价格适中的月饼,在该平台上单盒200元以下的月饼销量占比超过了96%,是今年绝对的消费主流。

今年中秋,月饼在包装、口味、价位上有哪些变化?

与此同时,消费者也更喜欢小重量的月饼,特别是一些迷你小月饼备受年轻人的喜爱。统计显示,今年销售的大量月饼,已经从每个180克“瘦身”到50克或35克。而且月饼包装也更加绿色环保,有不少商家推出的包装礼盒,采用了甘蔗渣、咖啡渣、麦秸秆等材料。

月饼是传统食品,但年轻人也同样喜欢购买,来自电商平台的数据显示,全国各省份中,广东的年轻人是最爱买月饼的,占该平台所有年轻用户总量的27.5%;其次是山东的年轻人,占到了年轻用户总量的7.9%;位居第三的是江苏,占到了年轻用户总量的6.1%。

来源: 央视新闻客户端

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