最对胃口的人气家常菜冰皮月饼

北京日报客户端 | 记者 徐英波
中秋佳节将至,9月8日,海淀区万寿路街道组织响应“就地过节”倡议的留京快递员、外卖员等“两新”就业群体一起话民俗、做冰皮月饼,提前感受节日气氛,让大家体会到每日奔忙的“异乡”有“家乡”一般的温暖。
下午2时,20多位“两新”就业群体代表聚在万寿路街道“复兴”党群服务中心,提起家乡过中秋的方式,大家的话匣子一下子就打开了。“在我的印象里,每年八月十五都是丰收的日子,一大早就开始在地里收庄稼,得一直忙活到下午。晚上就和家人一起坐在院子里看看月亮,吃一块儿五仁月饼,挺美的。”来自河北邢台的美团外卖小哥程明涛回忆着家乡的中秋节。党群服务中心的党建指导员王美英分享了自己年轻时在“第二故乡”——河北衡水景县插队时度过的难忘中秋,“当地老乡过中秋像春节一样热闹,家家户户杀猪宰羊、炸油条、蒸糖馒头,那时候吃一块甜甜的红糖饼就是吃月饼了……”

冰皮月饼(2)

冰皮配料糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,牛奶165克,糖粉50克,色拉油20ml

配料抹茶粉红曲粉可可粉各适量

馅料豆沙馅适量

另准备糕粉适量50克模具做12个

做法

1在盆里倒入牛奶糖粉色拉油搅拌均匀。

2倒入混合过筛后的糯米粉粘米粉澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊

3搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸20分钟即可蒸熟。

4蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏1-2小时。

5冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑

6把冰皮分成4等份,三份分别配上抹茶粉红曲粉可可粉留一份原白不动,使劲的揉吧,直到颜色均匀有光泽,放保鲜膜上防粘便于操作。

最对胃口的人气家常菜冰皮月饼

最对胃口的人气家常菜冰皮月饼

谁说过了中秋就不能吃月饼了? 在家想吃随时做 这款不用蒸不用烤 太方便啦

By 章小胖zxp

用料

  • 冰皮月饼预拌粉 200g
  • 85度以上水 200g
  • 【奶黄馅】
  • 黄油 20克
  • 白砂糖 50克
  • 蛋黄 2个
  • 玉米淀粉 15克
  • 低筋面粉 15克
  • 奶粉 20克
  • 牛奶 150克

做法步骤

最对胃口的人气家常菜冰皮月饼

1、先做奶黄馅,两个蛋黄打散

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2、低筋粉,玉米淀粉,奶粉全部放进去

最对胃口的人气家常菜冰皮月饼

3、加入150克牛奶,搅拌均匀,有颗粒也没事哦

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4、加入20克融化的黄油,过筛

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5、放不沾锅里炒,炒至成团,图片的样子就可以了

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6、放至温热,平均揉成团,备用

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7、盆里倒入200克冰皮月饼粉

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8、加入200克开水揉成团

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9、根据自己的喜好加点果蔬粉

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10、用月饼模具压出花纹

最对胃口的人气家常菜冰皮月饼

11、是不是很可爱啊

最对胃口的人气家常菜冰皮月饼

12、美的舍不得吃了呢

小贴士

面糊一定要过筛,不然有颗粒 奶黄馅温热的时候就要揉团,冷了不好揉

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