【中秋季】榨菜鲜肉月饼

鲜肉榨菜月饼

水油皮面粉100g猪油30g温水50g白糖5g盐5g

油酥面粉100g猪油40g

馅料猪肉糜适量榨菜2块生抽1汤匙五香粉1茶匙糖1/2茶匙香油1汤匙蛋清1个。

表皮蛋黄液白芝麻适量

做法

1先来制作馅料吧!

2将榨菜切成末

3猪肉糜加入生抽五香粉糖香油蛋清用筷子搅上劲

4加入榨菜末搅拌均匀待用我的肉糜和榨菜比例大概32的样子

5水油皮中所有材料揉匀至光滑的面团,放入保鲜袋中静置30分钟

6同样油酥的材料也揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。

7将水油皮和油酥各分成10份大小,油酥搓圆

8取一份水油皮用手按扁,包入一块油酥

【中秋季】榨菜鲜肉月饼

【中秋季】榨菜鲜肉月饼

做法步骤

1、馅料:猪肉剁成末,胡萝卜和榨菜鲜肉切成丁,小葱切末,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,生抽,一个蛋清,然后搅拌均匀备用

2、水油皮:称取原料

3、先搅拌均匀,慢慢加入水,揉成光滑面团,然后用力甩打15次,醒10分钟

4、油酥:原料拌匀揉成面团,甩打15次,醒10分钟

5、醒好后,油酥12g一团,水油皮18g一团,分好,可以做21个

6、水油皮包入油酥,醒10分钟左右,然后用擀面杖擀出边,卷一下再擀一次,然后压扁擀成圆皮

7、包入肉馅,醒10分钟,做好后,烤箱180度预热10分钟,醒好正好入炉烤,

8、180度烤25分钟。条件允许,烤10分钟左右刷一层蛋液

9、第一炉没刷蛋液,就比较原色

10、第二次,涂了蛋液,就比较好

小贴士

油酥里的面粉可以换成180g低筋粉

心情故事

中秋快到了,月饼吃起来

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