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陕西榆林大哥自制土炉子做土月饼,一个4元,有西安的客人跑来买

健康养生港更新时间:发布时间:
来源:人民网-湖南频道 “为了保证月饼口感和新鲜,现在我们每天根据市场需求,当天手工制作老式月饼。”9月7日,在湖南江永县桃川镇十字街的一家百年月饼老店,一波又一波的顾客正在选购老月饼。“欧计月饼”店主欧永华说,每年中秋节是他们最忙碌的时候,每天都有许多顾客慕名上门购买,日销售老月饼6000多个。 在桃川镇有一条老街,这里的居民一直延续手工制作老月饼的传统。因原料、味道、口感和包装、工艺等均为沿袭传统,销售经久不衰,在当地极具盛名。每逢中秋,一些老店生产出来的老式月饼供不应求。

芝麻花生土月饼

1 饼面用料用料面粉500克黄油50克,白糖50克;

油酥用料花生油50毫升面粉100克,盐5克;

馅料鲜熟花生仁100克。

做法

2 白糖黄油切丁放入面包机桶加入适量温水。

3 再加入饼料面粉,启动快速和面程序。

4 和好的面团盖湿布醒30分钟。

5 这个时间做油酥,。

6 50毫升花生油放锅烧热后凉成低温温热即可。

1 油酥面粉100克和盐5克放入盆中,温油浇入面盆中,边浇油边用筷子搅拌,搅拌好的油酥面放置一边。

2 取出和好已经醒好的面团,揉光滑擀成薄薄面皮。

3 均匀抹上一层油酥然后卷起来捏紧边缘。

4 分割成均匀的面剂子。

11取每份面剂子整形后对折,对折后的面剂用手压一下,所有面剂依次做好后放置面板改保鲜膜醒15分钟。

12取一份光面向下擀成圆饼。

13花生事先煮熟剥出花生仁。

14包入熟花生粒收口包好饼胚就做好了。

15依次族谱好所有饼胚排入烤盘覆盖保鲜膜醒15分钟。

16醒好的饼胚尚表层刷一层蛋液。

17洒上白芝麻。

18覆盖铝箔纸送入预热好的烤箱,175度中层上小火23分钟。

19烤15分钟后迅速取下铝箔纸,时间到再下火烤5分钟。

20烤好的月饼,色泽金黄,外酥内香。

陕西榆林大哥自制土炉子做土月饼,一个4元,有西安的客人跑来买

月饼大家都吃过,土月饼你吃过没有?估计很多人都没听说过。这是榆林的特色小吃,4块钱一个,它的外形跟月饼很像,但更像是馅饼。对于当地人来说,这土月饼既可以当成零食也可以当早餐宵夜来吃,有很多土生土长的当地人最喜欢吃的,既不是羊肉,也不是大烩菜,而是这很普通的土月饼。

这土月饼到底有什么样的魔力让这么多人喜欢它,也许只有吃过,才能体会得到,高家堡是一个古城,这里的名气不是很响,游客不多,这里有很多当地的特色小吃,像碗托,凉粉,挂面,还有就是这土月饼。

这位大哥在一个土炉子前烙土月饼,这土炉子一看就是大哥自制的,非常的简陋粗糙,吸引人的是,这个土炉子上面竟然用了几十斤煤块当锅盖,炉子是用一个水桶改造的,从洞口里往里添煤,上面有一口平底铁锅,里面烙的手掌大小金黄的饼子,这就是当地的土月饼,也叫酥皮雪花。

大哥不善言辞,对于客人的提问大多不做回答,只是默默地做着土月饼。一会儿工夫烙好的土月饼就出锅了,放在旁边的筐子里,买的人还真不少,一小会儿就全部卖光,等大哥坐下来休息的时候才慢悠悠地说,做土月饼是他家祖传的,从爷爷那辈儿就开始做,他原本并不喜欢做这一行,现在因为来旅游的人多了,很多人都想吃到原来味道的土月饼,还有客人从西安来买,他才做起了这一行,这一做就是七八年。

土月饼中五仁的味道特别好,里面有花生,芝麻,红糖,白糖,葡萄干和胡麻油,全部都是健康的食材,外皮特别酥脆,里面的馅料甜而不腻,特别的香。

大哥这个土炉子一次只能烙14个,20分钟才出一锅,等的时间比较长。

馅料提前准备好放在盆里,满满当当,面也是提前和好的,把它摊成饼塞上馅,然后再做成月饼的样子,生意还挺不错,出锅就被买走。

每天下午5点钟左右,大哥准备的食材全部卖光,就可以休息了,用他的话来说,做这种传统特色小吃,一方面是为了养家糊口,更多的是一种传承,不想这种手艺在自己这里失传了!

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