吃了一辈子的月饼,最爱的还是广式,做法简单,真材实料

小时候不喜欢月饼,
年纪大了反而对这种东西跃跃欲试,
大概是因为性子变得寡淡,

广式椰蓉奶黄月饼

椰蓉奶黄月饼每个95克,12个的量

【月饼皮用料】普通面粉220克转换糖浆160克枧水3克花生油50克

【奶黄馅用料】山鸡蛋150克牛奶100克白糖100克奶粉25克澄粉30克面粉40克黄油40克

【椰蓉馅用料】椰蓉200克牛奶80克黄油50克木糖醇100克熟面粉120克澄粉20克

奶黄馅的做法

1 准备好奶黄馅所需的原料。

2 鸡蛋打入大碗中。

3 加入白糖。

4 用打蛋器将白糖和鸡蛋打匀,加入牛奶用筷子搅匀即可。

5 加入面粉澄粉奶粉。

6 用筷子搅匀后,加入黄油。

7 再次搅拌均匀。

8 用面粉筛将奶黄糊过滤一下,将细小的面粉疙瘩过滤出来。

9 冷水上蒸锅,上汽5分钟后将奶黄糊搅拌一下,盖上锅盖中火继续蒸,每隔5分钟搅拌一次至奶黄糊凝固。

10将蒸好的奶黄取出,放至微热后用勺子碾压均匀或用拳头反复的揣匀。

11将奶黄揉成团。

12取25克一份,团成圆球入冰箱冷藏备用。

椰蓉馅的做法

1 将黄油融化,加入木糖醇搅拌均匀。

2 加入牛奶再次搅匀。

3 加入椰蓉。

4 搅拌均匀。

5 加入澄粉和熟面粉。

6 揉匀即可。

吃了一辈子的月饼,最爱的还是广式,做法简单,真材实料

又是一年月圆,中秋将近。

从小到大,对中秋的印象除了又大又亮的圆月,还有又大又圆的月饼。

不管是蛋黄莲蓉,还是火腿五仁,亦或是一些听着很稀奇的水果月饼,都是记忆中的美好味道。不过吃了这么久,最喜欢的还是蛋黄莲蓉月饼,百吃不腻。

吃了一辈子的月饼,最爱的还是广式,做法简单,真材实料

每到这个时候,我都会自己做一些月饼,今天就来分享一下很好吃的广式月饼做法吧!

广式月饼的制作方法:

①用转化糖浆和花生油制作饼皮

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②咸蛋黄上喷点白酒去腥,烘烤一下

③选用珠江莲蓉成品莲蓉馅,包裹咸蛋黄

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④用饼皮包裹住馅料,搓圆,放到模具里按压成型

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⑤放入烤箱烘烤十分钟

⑥取出月饼,在表面刷蛋黄液,再放入烤箱烤十五分钟,月饼就出炉了。

出炉的月饼需要放置,等待回油,味道会更好。

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那么分享做法的同时,想问一下大家,南北月饼有什么区别,你更爱吃哪一种?

当然月饼有很多种类颇多,但大类还是以南北方来区分。

北方的月饼分为京式,晋式、秦式,

南方月饼分为广式,潮式,苏式,滇式。

它们在味道、选材、制作方法上都各有不同。

北方的月饼很甜,像枣泥馅儿,豆沙馅儿。稻香村糕点是什么馅,月饼就有什么馅,

但南方则不同,南方月饼很多都加入了咸蛋黄、火腿,江浙地区的月饼还有肉馅儿的。

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那么问题来怎么挑选一款好的广式月饼呢?

广式月饼因为传播范围比较广,受众也比较大。

经典的蛋黄莲蓉月饼,我想应该没有人没吃过吧?

还有这几年流行起来的奶黄流心月饼,也是人人称赞。

提到这里那就不得不提到一个低调39年的老品牌,

从1983年起为大三元和太和楼供应月饼馅料

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如今的珠江饼业,已经是德翰、希尔顿、喜来登、华美达等数十家五星级酒店和大型企业的月饼OEM供应商。一品粤的莲蓉馅儿采用有母公司珠江饼业生产的珠江莲蓉,

五星级酒店都在用的好馅料,它出产的蛋黄莲蓉月饼

市面上的蛋黄莲蓉月饼很多,口味也不一样。

需要提到的是,这个低调老品牌选用的均是特级白莲蓉和原生态蛋黄,

再加上老师傅多年的手艺传承,匠心制作,

莲蓉细腻油润,蛋黄流油,咸香入味。

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所以在中秋来临之际,如果不想自己动作做月饼,我觉得广式月饼还是值得期待的。

临近中秋之际,祝大家中秋快乐,阖家欢乐,人间“至味”是团圆!

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