小时候不喜欢月饼，
年纪大了反而对这种东西跃跃欲试，
大概是因为性子变得寡淡，
广式椰蓉奶黄月饼
椰蓉奶黄月饼每个95克，12个的量
【月饼皮用料】普通面粉220克转换糖浆160克枧水3克花生油50克
【奶黄馅用料】山鸡蛋150克牛奶100克白糖100克奶粉25克澄粉30克面粉40克黄油40克
【椰蓉馅用料】椰蓉200克牛奶80克黄油50克木糖醇100克熟面粉120克澄粉20克
奶黄馅的做法
1 准备好奶黄馅所需的原料。
2 鸡蛋打入大碗中。
3 加入白糖。
4 用打蛋器将白糖和鸡蛋打匀，加入牛奶用筷子搅匀即可。
5 加入面粉澄粉奶粉。
6 用筷子搅匀后，加入黄油。
7 再次搅拌均匀。
8 用面粉筛将奶黄糊过滤一下，将细小的面粉疙瘩过滤出来。
9 冷水上蒸锅，上汽5分钟后将奶黄糊搅拌一下，盖上锅盖中火继续蒸，每隔5分钟搅拌一次至奶黄糊凝固。
10将蒸好的奶黄取出，放至微热后用勺子碾压均匀或用拳头反复的揣匀。
11将奶黄揉成团。
12取25克一份，团成圆球入冰箱冷藏备用。
椰蓉馅的做法
1 将黄油融化，加入木糖醇搅拌均匀。
2 加入牛奶再次搅匀。
3 加入椰蓉。
4 搅拌均匀。
5 加入澄粉和熟面粉。
6 揉匀即可。
吃了一辈子的月饼，最爱的还是广式，做法简单，真材实料
又是一年月圆，中秋将近。
从小到大，对中秋的印象除了又大又亮的圆月，还有又大又圆的月饼。
不管是蛋黄莲蓉，还是火腿五仁，亦或是一些听着很稀奇的水果月饼，都是记忆中的美好味道。不过吃了这么久，最喜欢的还是蛋黄莲蓉月饼，百吃不腻。
每到这个时候，我都会自己做一些月饼，今天就来分享一下很好吃的广式月饼做法吧！
广式月饼的制作方法:
①用转化糖浆和花生油制作饼皮
②咸蛋黄上喷点白酒去腥，烘烤一下
③选用珠江莲蓉成品莲蓉馅，包裹咸蛋黄
④用饼皮包裹住馅料，搓圆，放到模具里按压成型
⑤放入烤箱烘烤十分钟
⑥取出月饼，在表面刷蛋黄液，再放入烤箱烤十五分钟，月饼就出炉了。
出炉的月饼需要放置，等待回油，味道会更好。
那么分享做法的同时，想问一下大家，南北月饼有什么区别，你更爱吃哪一种？
当然月饼有很多种类颇多，但大类还是以南北方来区分。
北方的月饼分为京式，晋式、秦式，
南方月饼分为广式，潮式，苏式，滇式。
它们在味道、选材、制作方法上都各有不同。
北方的月饼很甜，像枣泥馅儿，豆沙馅儿。稻香村糕点是什么馅，月饼就有什么馅，
但南方则不同，南方月饼很多都加入了咸蛋黄、火腿，江浙地区的月饼还有肉馅儿的。
那么问题来怎么挑选一款好的广式月饼呢？
广式月饼因为传播范围比较广，受众也比较大。
经典的蛋黄莲蓉月饼，我想应该没有人没吃过吧？
还有这几年流行起来的奶黄流心月饼，也是人人称赞。
提到这里那就不得不提到一个低调39年的老品牌，
从1983年起为大三元和太和楼供应月饼馅料
如今的珠江饼业，已经是德翰、希尔顿、喜来登、华美达等数十家五星级酒店和大型企业的月饼OEM供应商。一品粤的莲蓉馅儿采用有母公司珠江饼业生产的珠江莲蓉，
五星级酒店都在用的好馅料，它出产的蛋黄莲蓉月饼
市面上的蛋黄莲蓉月饼很多，口味也不一样。
需要提到的是，这个低调老品牌选用的均是特级白莲蓉和原生态蛋黄，
再加上老师傅多年的手艺传承，匠心制作，
莲蓉细腻油润，蛋黄流油，咸香入味。
所以在中秋来临之际，如果不想自己动作做月饼，我觉得广式月饼还是值得期待的。
临近中秋之际，祝大家中秋快乐，阖家欢乐，人间“至味”是团圆！
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