法式乳酪月饼|外国人眼中的月饼

不油,不腻,不齁甜。
这是法式月饼的最佳注解,简单直白却直中要害。

法式月饼

原料

低筋面粉 270克杏仁粉80克黄油190克细砂糖160克鸡蛋3枚盐1小撮奶油奶酪200克淡奶油20克蔓越干30克

制作月饼皮面糊

180克糖放进室温软化成膏状的黄油中,用手动打蛋器混和均匀。2枚鸡蛋提前打散,将分5次将蛋液加入,

每加入一次后都要充份搅拌均匀再加下一次。

2加入杏仁粉提前过筛的面粉,盐,用橡皮刮刀象抹墙似的手法细细拌匀,盖上保鲜膜室温备用。

法式乳酪月饼|外国人眼中的月饼

法式月饼是把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合,制作而成的中秋节饼礼。

法式乳酪月饼与传统月饼截然不同,有些类似小蛋糕,但是口感比蛋糕要诉讼,制作过程也比较简单,大家不妨尝试下法式月饼吧。

法式乳酪月饼

时间:60分钟 难易度:3星 人数:5人 档位:焙烤档

月饼皮:

低筋面粉100g蛋黄2个糖粉70g黄油90g盐2g

法式乳酪月饼|外国人眼中的月饼

奶酪馅:

奶油奶酪100g蛋黄1个黄油20g糖粉15g朗姆酒适量

法式乳酪月饼|外国人眼中的月饼

步骤:

1. 黄油室温软化加入糖粉,打发至颜色发白。

法式乳酪月饼|外国人眼中的月饼

2. 分次加入蛋液。每次加入蛋液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完。

法式乳酪月饼|外国人眼中的月饼

3. 将低粉、盐一起筛入蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀。

法式乳酪月饼|外国人眼中的月饼

4. 奶油奶酪和黄油隔水融化搅拌均匀。

法式乳酪月饼|外国人眼中的月饼

5. 加入糖粉,混合均匀。

法式乳酪月饼|外国人眼中的月饼

6. 加入蛋黄,搅拌均匀。

法式乳酪月饼|外国人眼中的月饼

7. 晾凉手温,加入适量朗姆就搅拌均匀。放冰箱冷藏30分钟。

法式乳酪月饼|外国人眼中的月饼

8. 装面糊的裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊 。

法式乳酪月饼|外国人眼中的月饼

9. 将奶酪馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分,注意模具四周留出空隙 。

法式乳酪月饼|外国人眼中的月饼

10. 从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶,用刮刀抹平面糊刷上蛋黄液。

法式乳酪月饼|外国人眼中的月饼

11. 烤箱预热180度,烤制30分钟即可。

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成品

法式乳酪月饼|外国人眼中的月饼

法式乳酪月饼|外国人眼中的月饼

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