月饼上市了:净素馆子推出了肉松月饼,像抽“盲盒”一样买月饼

月饼上市了:净素馆子推出了肉松月饼,像抽“盲盒”一样买月饼
广式月饼是一道頗具特色的中秋佳点,其特点是皮薄馅多,造型美观,不过,它也是一款高脂肪高热量的点心,但中秋佳节又怎么能少的了月饼呢!今天做的这款月饼,馅料都是自制的,以前买的月饼家里人老是嫌弃太甜,红豆沙里加入肉松,吃起来月饼不在是甜腻腻了,还有油我没用花生油而是用玉米油,吃起来清
By Summer_夏天_

广式肉松月饼

原料低粉150克 糖浆100克 枧水3克白豆300克 糖100克 油130克 肉松适量 蛋黄液适量

做法

1.将白豆置于水中浸泡3小时。

2.将泡好的白豆放入压力锅压熟。

3.将白豆制成豆泥。

4.将豆泥放入平底锅,略炒后加入糖炒匀。

5.分三次加入100克油,每加一次后炒匀再加入下一次。

6.加入肉松,不断翻炒至馅料变干成团。

7.将枧水倒入糖浆中搅拌均匀。

8.倒入30克油搅拌均匀。

9.筛入低粉。

10.将面粉和油搅拌均匀揉成面团。

11.按照3:7的比例取适量面团和馅料。

12.用手将面团按成中间薄边缘厚的碗状,放入馅料。

13.把面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,包裹住馅料封口。

14.将月饼坯放入模具中按压成型。放入烤箱180度烤5分钟后刷蛋黄液,继续烤15分钟出炉。晾凉后密封,待回油后食用。

月饼上市了:净素馆子推出了肉松月饼,像抽“盲盒”一样买月饼

距离中秋节还有两个月,月饼已经纷纷上市了。今年,上海老字号除了在月饼口味上创新,在营销方式也有突破,如把月饼做成“盲盒”,每盒中会有意想不到的限量款,购买体验非常有趣。

酥皮月饼一口咬开,露出的馅料看上去是肉松,咬上去也是满口咸甜的肉香,但吃下去的竟然不是肉松,而是更为健康的芸豆。这是百年净素馆子春风松月楼推出的苏式肉松月饼。始创于1910年的春风松月楼,是沪上知名的净素老字号,一直坚守“荤不入内”的净素原则。

月饼上市了:净素馆子推出了肉松月饼,像抽“盲盒”一样买月饼

今年推出的经典款月饼有百果、豆沙、椰蓉等,都延续了老字号的净素品质,这款素肉松更是惊艳了不少消费者。为吸引年轻消费群体,春风松月楼今年还特别研发了柠檬百香果、红酒蔓越莓、黑芝麻、炭烧黑咖啡等创新口味。

有200多年历史的老字号松鹤楼,可能是今年老字号中的“饼王”,推出的的月饼口味多达12种。除了蛋黄莲蓉、金丝肉松、八珍苔条、松鹤五仁等经典口味,还有奶黄流心、玄米抹茶、麻油椒盐、芋泥蛋黄酥等年轻化的新口味,涵盖了苏式、广式、桃山皮、台式四种月饼类型,让人可以一次品尝到来自多个地域的中秋美食。

月饼上市了:净素馆子推出了肉松月饼,像抽“盲盒”一样买月饼

老字号推出月饼产品,不仅重视口味,今年在文化内涵上也有了进一步挖掘。春风松月楼的月饼礼盒叫“松上月”、“月中秋”、“楼盘锦”,听上去朗朗上口,还有些古典韵味的美感。这些名字里还暗藏“玄机”:把每个名称的第一个字连起来就是“松月楼”。借鉴“藏头诗”的设计,让原本普通的礼盒多了一分雅趣。松鹤楼起家于苏州,昆曲、缂丝、古琴、香山帮是起源于苏州的四项非遗文化,松鹤楼将这四大非遗文化巧妙融入了月饼礼盒的设计中,用柔美的笔触刻画了先辈艺术家和匠人们的创作片段。其中,“金织缂月”礼盒中,还附赠有松鹤楼特意为了此次中秋联合苏州老字号——苏州第一丝绸厂定制的真丝小方巾,精美别致。

把月饼做成“盲盒”?老字号豫园今年做了一个大胆的尝试。即时通讯软件LINE诞生于2011年,在全球拥有超过4亿用户。今年,它的IP角色“LINE FRIENDS”与豫园联合推出了“LINE FRIENDS豫园中秋月饼礼盒”,以流心奶黄、提拉米苏、桂花酒酿和冻顶乌龙四种年轻化的口味为主打,饼面上印有布朗熊、可妮兔等图案,让人好奇吃起来是什么味道的同时又不忍下嘴。

月饼上市了:净素馆子推出了肉松月饼,像抽“盲盒”一样买月饼

IP角色“LINE FRIENDS”形象与豫园文化气质的融合很特别。豫园最标志性的元素之一就是飞檐翘角的建筑、九曲桥,以及百年茶楼湖心亭等,设计师以巧妙构思,让深受年轻人喜爱的布朗熊、可妮兔、莎莉、丘可纷纷穿上了旗袍和汉服,站在九曲桥和湖心亭前,以古色古香的豫园建筑和皎洁明月为背景,为即将到来的中秋团圆夜庆贺。“从动画形象的延展到包装、产品的设计,这组礼盒都为豫园量身定制,而且还有首次授权国内制造的‘神秘礼物’。”相关负责人介绍。这组月饼还借鉴了时下流行的“盲盒”概念,每盒都会随机赠送一款印有“BROWN & FRIENDS”图案的限量版点心盘,并且还有“隐藏款”的设定。买到哪款,全凭手气。

来源:作者:唐烨 黄莉明

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