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酥皮月饼这样做,简单0失败,一咬酥的掉渣,小时候的味道

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中秋节,我家少不了酥皮月饼,这两样馅料真特别,比买的好吃 很快就到中秋节了,中秋节是传统节日,中秋节也称为团圆节、八月节、月饼节等。中秋节这一天,亲朋好友团聚在一起,或许在外地工作的朋友们会回到家乡,跟亲人一起欢度中秋佳节。中秋赏月时,一家人团聚在一起边聊边吃月饼,这是多么平凡又温馨的时刻。

酥皮豆沙月饼

原料

水油皮中筋粉250克,水125克,白糖25克,猪油40克

油酥低筋粉200克,猪油100克

白豆沙馅儿白芸豆,白糖,麦芽糖

做法

1 自己熬制猪油,自制白豆沙馅白芸豆清水浸泡一夜,去掉外皮加少许水煮熟,放搅拌机

打成泥,锅中放少许植物油倒入豆泥翻炒至干爽,加适量白糖,麦芽糖再次炒至干爽即可

2 分别和成水油皮面团,油酥面团,松弛20分钟左右

3 水油皮和油酥分成20等份

4一份水油皮压扁包入油酥,收口捏紧

5 包好的小面团松弛15分钟

6 将面团擀成椭圆形

7 由上至下卷起

8 一次卷好所有的小面团并松弛15分钟

9 将小面团旋转90度再次擀长

10 再卷起并松弛15分钟

11 取一个小面团擀成圆皮,包入白豆沙馅,收口朝下捏紧

12 做好的饼坯放入烤盘轻轻压扁,中层上下火170度烤10分钟,翻面烤8分钟, 再翻面烤8分钟

酥皮月饼这样做,简单0失败,一咬酥的掉渣,小时候的味道

中秋节快到了,月饼学起来,轻松搞定,层层酥太好吃了,快试试酥皮月饼这样做,简单0失败,一咬酥的掉渣,小时候的味道!

时光匆匆而过,一年又快到中秋,中秋是我们的传统节日。记得,小时候的中秋节,老妈总会摆一桌美食,当然最少不了的就是月饼,有广式月饼和传统的酥皮月饼。酥皮月饼是老妈的拿手活,每到快中秋时,老妈就会用平底锅做上很多的酥皮月饼,有红糖馅,有红豆馅,特别的好吃,会送给姥爷,爷爷和亲朋好友。八月十五老妈总会留出我们最喜欢的月饼,一边吃一边看着皎皎明月,听老妈讲诉玉兔、嫦娥奔月的民间传说,真是再惬意不过了。想起小时候,总会想到老妈的那双有爱的巧手,什么都会做。现在老妈老了,我学会了老妈的手艺,和大家分享我们最传统的酥皮月饼,还是小时候的幸福滋味。

酥皮月饼是一道中秋节甜品,主料是低筋面粉、猪油,配料是水等,调料是糖等。该甜品主要通过烘培的方法制作而成。

材料:水油皮:面粉200克,玉米油40克,水40。 油酥:面粉100克,玉米油40克。 馅料:玫瑰酱,糯米粉。

做法:

1,面粉,水和玉米油搅拌均匀和一个软硬适中的面团,揉匀静置一会在揉匀,这就是水油面团。做点心类的和面时候一定注意,水或者油类的不要按照配方全部加进去,可以留一点10克左右,因为面粉的含水量不一,如果不合适可以加,避免和的面团太湿,加面粉口味改变。

2,玉米油、面粉抓捏成一个面团,这个就是油酥,起分层的作用。

3,自制的玫瑰酱放到碗里。

4,加入适量的熟糯米粉和成团,揪成小子揉圆,成为月饼馅。月饼馅也可以是豆沙,枣泥,随意就好。

5,把水油面团和油酥面团都分成小剂子,把水油面团擀开,包入油酥面团捏紧,团成圆球,这就是小包酥。

6,把包好的酥,擀成牛舌状。

7,折叠,盖上保鲜膜松弛2分钟,在重复2次,再擀开就成了酥皮。

8,包入馅料,收口,成一个圆形,稍微按扁,酥皮的月饼坯子就做好了。

9,长帝烤箱200度预热,改成180度烤制25分钟,如果想月饼的表面有黄色,就刷上蛋黄液;如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。熟透拿出晾凉。

10,用筷子点食用色素,就成了喜庆的中秋酥皮月饼,一咬酥的掉渣,超棒超好吃。

没有普通月饼那么重的颜色,由于酥皮烤前会变软,烤后会有所膨胀,所以,形状没有那么好看,但是酥酥的外皮真的是很好吃!

峰儿话语:

1,做酥皮很简单,只要你跟着步骤一步一步的就会做得很好,只要耐心即可。

2,普通面粉就可以,不用猪油,花生油,玉米油都是可以做得很好。

3,烤箱品牌不同,温度会略有不差异,可以根据自家的烤箱做适当调整。

4,要想烤制成这种白色的月饼,是不需要刷蛋液的哦。

感谢阅读我的文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰糕,甜点等等,欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~

2、酥皮月饼的馅料可以根据自己的喜好,换成板栗馅、五仁馅料等,制作方法是一样的。 厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。#你好,秋分#
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