食材
水皮
低筋粉200g，高筋粉50g，猪油50g，水100g左右，鸡蛋一个
油皮
低筋粉125g，猪油63g
馅子
五花肉1块，香葱2，3根，干辣椒1个，姜1小块，蒜2瓣
调料
盐1茶匙，老抽1茶匙，料酒少许，白胡椒少许，蚝油半茶匙
做法
水油皮准备工作
1备好材料。
2猪油加入面粉里，揉均匀，然后水再一点一点加入面粉里，
3揉到有些筋度再成团，盖上保鲜膜，醒发30分钟后在揉一次进行操作。
油皮准备工作
1备好材料。
2猪油加入面粉里。
3揉均匀。
馅子
1备好食材。
2五花肉剁成馅。
3葱姜辣椒切碎。
4倒入一个碗里。
5加入盐1茶匙，老抽1茶匙，料酒少许，白胡椒少许，蚝油半茶匙调料。
6搅拌至上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
钱江晚报
十年之约，缘起于一只喷香的酥皮鲜肉月饼。
每年到了中秋节，住在嘉兴海宁颐和家园养老服务中心的老人们，就多了一份念想。他们想念这只月饼，更挂念做月饼的奶奶沈月娥。
从2012年起，沈月娥每年中秋前后会给养老院的老人、环卫工人送上爱心月饼，暖心举动一持续就是十年。
如今，沈月娥已经79岁，而每年给大家送月饼，已经成为了彼此之间的牵挂。
凌晨3点忙到晚上11点
今年送出近3万只月饼
中秋前后，沈月娥的节奏是这样的：凌晨3点起床，和面、揉面、擀皮、配馅；凌晨5点多，邻居老姐妹赶来帮忙，帮着一起烘烤、包装；白天，把做好的月饼送出；晚上，继续准备材料，打扫卫生……晚上休息，常常已经是深夜11点半。
这样的节奏，今年沈月娥已经持续了近一个月。
昨天下午4点半，当钱江晚报·小时新闻记者与沈月娥联系时，她忙得腾不出手。这一天，沈月娥已经送出了600只月饼，马上又要再加单500只。“今天是送到社区里的，给老人们吃。还不够么，我就赶紧回来再继续做一点。”
一桶桶食用油，一袋袋面粉，再加上每天早晨从超市采购来的新鲜猪肉，经过奶奶的巧手，全部成了喷香的鲜肉月饼。
而她的“月饼工坊”，就是自家十几平方米的客厅。烘烤月饼，靠的就是一只两层大烤箱。家里四周的墙上，挂满了锦旗，都是大家对“月饼奶奶”的感谢。
今年送出多少只月饼了？沈月娥自己都算不清楚。“不会去算的。毛估估差不多3万只吧。”往年中秋送出的爱心月饼，数量是2万只左右，今年肉价涨了，每斤要21元，沈月娥送出的月饼反而更多了。
光面粉、食用油、肉馅等成本，沈月娥粗粗一算，今年已经用掉了9万元，而今年她还要一直送到9月16日左右。“去年一个中秋是花掉了8万元，今年肯定是超出去年。”
老人、环卫工人、护工……
月饼一送就是10年
按照采访这天的数量算，沈月娥一天要做的月饼，达到1000多只。
这是什么样的速度？将一定比例的热开水和油混合，再倒入合适比例的面粉，揉出一块块水面团，接着将油和面粉揉成拳头大的油面团，油面团裹进水面团，压扁、擀开、塞入肉馅……待烤月饼才成型。沈月娥完成这些步骤时，快得让人移不开眼。
年轻时，沈月娥是原海宁食品厂的一名糕点师，手艺就是那时候练就的。
退休后，她曾开过食品厂，生意也不错。1997年外孙女出生，她为了照顾孩子关了厂。后来，外孙女初中毕业去国外读书，不爱打麻将、不爱跳广场舞的沈月娥觉得空落落的，便又在家做起了鲜肉月饼。
在家人的提议和支持下，2012年开始，每到中秋节，沈月娥都要自掏腰包购买原材料，亲手做一批月饼，送给养老院的老人、环卫工人、医院的护工。
“环卫工人们可能舍不得买鲜肉月饼吃的，所以我要免费送给他们。”海宁环卫工人的数量是1400多个人，沈月娥在一帮热心邻居的帮衬下，还真的做出来了，而且每个人能收到两个。
这样的暖心举动，沈月娥已坚持了整整十年，送的数量也越来越多。其间，她曾因犯了颈椎病，为做月饼跑杭州治病6次；2020年，还因为半月板手术暂停过送月饼活动。但只要身体允许，每年送月饼雷打不动。
期待下一个十年之约
“做到100岁是我的光荣”
沈月娥做的鲜肉月饼味道如何？吃过的人说，咬一口，酥脆香嫩，鲜肉扎实，汁水横流，两个字：好吃。
每年，养老院的老人都等着吃香喷喷的鲜肉月饼，有些老人听说“月饼奶奶”要来了，早早等候在了现场。大家喜欢吃，沈月娥的干劲更足了，她也提到，每年送爱心月饼，其实也少不了身边一帮热心帮忙的老姐妹，以及家人的全力支持。
每年做月饼、送月饼的钱，都是沈月娥一年攒下来的养老金。“现在每个月我都有钱可以领，生活太幸福了，所以要感恩，要回报。”
更让沈月娥欣慰的是，子女都很孝顺，也支持她的爱心事业。做月饼的烤箱、盒子……很多都是家人们帮着买的，“他们支持，我干得才痛快。平时吃的穿的用的，都是子女给我的，所以我能攒下钱来送月饼。”
今年，沈月娥送了月饼后，还收到了一封来自颐和家园老人们的感谢信，信上这样写着：“每年到了中秋节，住在养老院的老人们就多了一份念想，想着见到您。这是我们彼此的牵挂。您牵挂我们是否安好，我们牵挂您是否平安。转眼，我们已经相遇十年，彼此牵挂十年，谢谢您这十年的无私付出……我们希望再跟您约十年……”
对于沈月娥而言，她也期待下一个十年之约，“如果身体允许，做到100岁是我的光荣。”
（原标题：《今年，海宁“月饼奶奶” 又送出近3万只月饼》。编辑 金卓帆）
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