广式五仁月饼做法

中秋节前做了几天的月饼,除了蛋黄月饼,还做了五仁月饼,以前做过五仁馅放糯米粉,有些硬 ,口感也不好,这次做无粉的,放了低糖白莲蓉,糖桂花和花生油做“粘合剂”,把坚果和果干团起来。下面教大家怎么做这款豪华无粉非常好吃的五仁月饼。
果仁和果干

广式五仁月饼(3)

材料

五仁馅瓜子仁100g,桔饼丝50g,菠萝丝40g,花生65g,黑芝麻30g,松仁30g,核桃10g,白糖70g,植物油30ml,白酒10g,水80g,熟糯米120g

月饼皮糖浆175g,碱水3g,低筋粉250g,植物油65g,盐5g

材料大集合

准备工作

1备好材料。

2锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可。

3瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。

4黑芝麻炒熟即可。

5花生在锅中炸熟即可。

6材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖70g,植物油30ml,白酒10g,水80g搅拌均匀。

7再分次的倒入熟糯米,直到馅能揉成团,软硬适中为止。

8转化糖浆175g,植物油65g,碱水3g倒入盆里搅拌均匀。

9倒入低筋粉,盐搅拌。

10揉成团,盖上保鲜膜室温放置1小时。

广式五仁月饼做法

一、材料(7项、多做多备)

1、转化糖浆 500克

2、面粉 800克

3、玉米油 200克

4、五仁陷 1200克

5、枧水(碱水) 10克

6、蛋黄 2个

7、月饼模具 1个

二、做法(8步)

1、蛋黄加入少许清水搅拌均匀后备用;

2、将玉米油、糖浆、碱水搅拌均匀后加入面粉,和成面团状放置一个小时以上;

3、将面团均匀分好(月饼模具一半左右);

4、面团揉成薄皮状后放入五仁陷(根据月饼模具大小决定陷放入多少),慢慢收口;

5、揉圆后均匀蘸上面粉放入月饼模具中定型,拿起模具表面喷上少许水;

6、放入烤箱200度烤5分钟定型后取出;

7、表面均匀涂上备用搅拌好的蛋黄水再放入150-180度烤15分钟即可;

8、烤好取出放置两至三天回油后方可食用;

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注