中秋月饼别再买了,教你在家做,蒸一蒸就好,少油少糖低脂健康

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做法步骤
1、制作月饼馅:1.煮熟的紫薯用料理机斩碎,热锅,倒入煮熟炒去水分,加入白细砂糖,炒到糖软化;

紫薯月饼(3)

原料

饼皮普通面粉135克转化糖浆98克枧水2.5克玉米油38克

馅料紫薯550克糖30克黄油30克

此份量为15个50克左右的月饼

做法

1洗净的紫薯用高压锅压熟;

2去皮后捣碎;

3添加黄油和糖,用小火炒制,至水分蒸发,晾凉;

4糖浆加植物油加枧水搅拌均匀,

5再加入面粉搅拌均匀,

6盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时;

7取出后,将饼皮分成15份,每份15克,再将馅料分成15份,每份35克;

8将饼皮包入馅料包好;

9月饼模具沾些面粉,将面粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼;

10做好的月饼,放入预热好的烤箱中200度烤5分钟;

11将月饼取出,刷蛋液;

12再烤15分钟取出,放凉。

放密封盒内,回油后再吃。

小贴士

1紫薯馅料炒好晾凉后可以过筛,口感会更加细腻,我偷懒,省略了这一步。

2饼皮所用油,只要是无色无味的植物油都可以;

3可以用南瓜山药板栗大枣莲子等,用同样的方法做馅。

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一年一度的中秋节即将来临,在阖家团圆之际,少不了要与家人赏明月、品月饼。这已经是一种传统食俗,象征着团团圆圆。“八月十五月正圆,中秋月饼又香又甜”。月饼好吃,但热量真的不小,绝对属于高油高糖,想吃月饼了,又不想吃外面那些太油腻太甜的,我推荐这款无油低糖版的紫薯月饼。

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这个紫薯月饼不用烤箱,而是用富含营养、健脾和胃的紫薯泥和面蒸制而成,不仅颜值高,吃起来也软糯中带着Q弹,还带有紫薯的清香,也没有传统月饼高油高糖的负担,好吃不甜腻,不管是小孩还是老人都很合适,中秋给家里人露一手,绝对可以俘获全家人的味蕾。

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【材料】:紫薯泥 适量、糯米粉 80克、面粉 40克、白砂糖 适量、豆沙馅 适量,牛奶 适量

【做法】:1、紫薯去皮切块上锅蒸熟,蒸约15分钟,可以用筷子插一下软硬程度,如果可以用筷子轻易扎透就是熟了。

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2、紫薯蒸好后趁热加入糖,甜度依自己口味而定,捣碎无大颗粒状的紫薯泥即可;

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3、往紫薯泥倒入适量的糯米粉和面粉(做这款紫薯月饼不能单纯的用糯米粉,否则蒸出来太黏),慢慢加牛奶或者温水,一边加一边搅拌,加到起面絮,就开始揉面。

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4、和成光滑不粘手的紫薯面团,盖上保鲜膜备用。

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5、取一小块紫薯面团称重,我的模具是50克的,饼皮大概要皮30克,馅料20克,面团搓圆后压扁,放入自制的红豆馅或自己喜欢吃的馅料,和做月饼手法一样收紧口,轻滚一圈糯米粉或者粘米粉,这样压饼的时候可以防粘,然后用模具按压出形状。

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6、在蒸盘上刷一层油,防止月饼粘住,上汽以后蒸15分钟,关火焖两分钟后开盖,刚蒸好的时候很软,稍放凉了来吃口感更好。

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QQ弹弹的紫薯月饼就做好啦,中秋月饼别再买了,教你在家做,少油少糖低脂健康,多吃几块也没有压力哦。

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【小提示】:

1、当天没有吃完的要放冰箱冷藏保存。如果在冰箱里冷藏的时间较长饼皮变硬了,可以再蒸一蒸。

2、压模时最好在月饼模里撒粉或抹点油防粘。

3、馅料我这里用的是低糖的红豆馅,也可以按自己的喜好更换其他馅料。

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