中裕法兰卡月饼:好吃的秘密

中裕法兰卡月饼:好吃的秘密
做法步骤
1、[做馅料] 大颗的和田枣(跟手的大小对比如图)20颗洗净

枣泥苏式月饼

【数量】14个

【原材料】

** 油酥低筋面粉140克猪油或白油70克。

** 油皮低筋面粉200克猪油或白油70克糖粉10克水70-80ml。

** 馅料枣泥馅300克左右。

【烤具】

方形烤盘1个,加铺锡纸。

【做法】

** 油酥和油皮

图1将油酥的低粉猪油混合入碗中。

图2不加水用勺子将原材料和匀,直至基本上猪油和面粉融合。

图3用手和成团,和出的面团比较油和软,将油酥静置15分钟。

图4将油皮的低粉猪油糖粉依次入碗中。

图5用勺子将材料混合均匀,慢慢倒入水用勺子进行搅拌。

图6用手和成光滑面团,将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮。

** 包制和烤制

图1将油酥平均分割成15克左右重的小团待用。

图2将油皮平均分割成25克左右重的小团待用。

图3将油皮擀成圆皮,中间放上油酥。

图4像包包子一样将油酥包好,注意不要漏了。全部一一包好成剂子后待用。

图5将剂子搓成长条后擀成约12cm长的长圆片。

图6从上至下卷起来,逐一处理所有剂子。

中裕法兰卡月饼:好吃的秘密

农历八月十五是我国传统节日中秋节。月饼象征亲人团圆,是中秋佳节寄寓美好愿望的应时食品和礼品。今天小编就带大家一起看看不同样式的月饼有哪些以及中裕法兰卡月饼好吃的秘密是什么!

中裕法兰卡月饼:好吃的秘密

一、广式苏式及新派月饼

广式和苏式月饼是最为传统的两种月饼,也是普遍被大家所喜爱的两种月饼。

广式月饼因产地分布而得名,起源于唐代,兴盛于近代。广式月饼皮薄馅大,花纹清晰,在馅料选择上也非常丰富,有莲蓉蛋黄、五仁、枣泥等。

苏式月饼起初为“酥式月饼”,顾名思义,皮层酥松,馅料肥而不腻丰富多样,有黑芝麻、椒盐等。相较于广式月饼,苏式月饼没有那么甜,制作工艺也比较费时。

中裕法兰卡月饼:好吃的秘密

除了这两种传统月饼,近年来桃山皮月饼以及冰皮月饼也颇受年轻人喜爱。桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶等材料调配而成,口感细腻绵软,将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。而在馅料上常以流心馅为主。

冰皮月饼是以糯米粉为原料,经过熟制、包馅后压制而成,冰皮月饼相较于传统月饼,含油含糖量都比较少。

二、法兰卡月饼好吃的秘密

1.精心调配饼皮与馅料

中裕法兰卡月饼,每年都会对饼皮和馅料进行调配,根据市场调研挑选出大众喜爱的馅料。金装五仁和苏式八仁月饼中的馅料都是优选品质上乘的坚果果仁,经过烘烤、配比、选出最优搭配。口味纯正,口感酥脆。使用低温压榨鲁源花生油,饼皮使用中裕高级小麦粉,坚持纯手工制作。

2.品质把控

在配料、制作、烤制环节对每一款月饼进行精准克重称量,严格控制烘烤时间,并采用机器消毒包装,让您吃的更加放心。

中裕法兰卡月饼:好吃的秘密

3、也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。
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