海绵小蛋糕的做法

零失败一次成功,老式海绵蛋糕,小时候的味道
By 花凝雨嫣a 【豆果美食官方认证达人】

海绵小蛋糕(详细过程)

原料蛋3个细砂糖72克盐1.5克香草精少许低筋面粉60克玉米淀粉9克牛奶12克黄油30克。

表面装饰杏仁片适量

做法

⒈将黄油和牛奶放在一起隔水加热,大部分黄油化了就可以关火了。

⒉用余温使黄油完全熔化,化后继续放在水盆里保温。

⒊将蛋放在搅拌缸中,用打蛋头将蛋搅散。这里手持打蛋头搅拌就行了,如果用机器打的话使用6档。

海绵小蛋糕的做法

海绵蛋糕可以分蛋打发,也可以全蛋打发,我用的是全蛋打发。这个量正好可以做学厨方形12连蛋糕模具一盘。

By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鸡蛋 4个
  • 低粉 140克
  • 细砂糖 100克
  • 牛奶 40克
  • 玉米油 40克
  • 白芝麻 适量

做法步骤

海绵小蛋糕的做法

1、准备材料。

海绵小蛋糕的做法

2、牛奶和玉米油放入一个小的容器中。

海绵小蛋糕的做法

3、用小的手动打蛋器搅拌均匀备用。

海绵小蛋糕的做法

4、将鸡蛋打入干净的盆中,加入细砂糖。

海绵小蛋糕的做法

5、用电动打蛋器打发至蛋糊提起滴落的纹路不立即消失。

海绵小蛋糕的做法

6、筛入低筋面粉。

海绵小蛋糕的做法

7、用硅胶刀翻拌均匀。

海绵小蛋糕的做法

8、顺着盆壁加入玉米油和牛奶的混合物。

海绵小蛋糕的做法

9、然后用硅胶刀翻拌均匀,这时注意不要消泡。

海绵小蛋糕的做法

10、倒入学厨方形12连蛋糕模具中,表面撒上白芝麻。

海绵小蛋糕的做法

11、放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管145度,下管175度,时间为25分钟。

海绵小蛋糕的做法

12、烘烤结束后取出烤好的蛋糕。

海绵小蛋糕的做法

13、展示图。

海绵小蛋糕的做法

14、展示图。

小贴士

1. 全蛋打发使用常温鸡蛋,可以打蛋盆放入温水中坐浴打发。这样打发比较快。 2. 加入低粉和牛奶油混合液后,混合时要轻,这个步骤很容易消泡。 3. 如果喜欢其它果料,芝麻可以换成其它果料。

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2.蛋白霜的打发先中高速再转低速搅打,这样不容易将蛋白打过,蛋白打得太软,蛋糕可能会塌陷,打过了就容易开裂。
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