值得推荐#酸甜可口的蓝莓面包制作

蓝莓小面包

蓝莓小面包制作过程【约10个的量】

材料高筋粉 315g 低筋粉 84g 奶粉 30g 细砂糖 65g 盐 3g 酵母 6g 全蛋液 45g 水 98g 汤种 126g。进行基础发酵至面团的2.5倍大完成。

2【图4-6】基础发好的面团取出排气,分割成70g/每个面团,中间松弛15分钟,取一个面团用擀面杖擀开,擀成边薄中间略厚。

3【图7-9】取约10g左右的蓝莓酱包入擀开的面团中,收口收紧,把整形好的面包收口朝下放入模具中,进行第二次发酵。

4【图10-12】第二次发酵的温度在35度左右,湿度80%下发酵至面包的两倍大,发酵完成后,表面刷蛋液。烤箱提前预热,温度180度上下火,烤盘放入中层,时间约15-20分钟出炉,出炉后取出模具放网架上冷却。

小贴士

1里面的果酱馅料可以换自己喜欢的口味。

2烤箱的温度和时间根据自家的烤箱来具体设定哦。

3这个模具是三能的星星小模具,如果自家没有模具的可以之间放烤盘就可以,如果没有模具的朋友建议面团控制在50-60g为主。

值得推荐#酸甜可口的蓝莓面包制作

今天是我最喜欢的蓝莓面包。

将冷冻的蓝莓放在水中的一部分中,

然后将干的蓝莓加入其中。

“ 野蓝莓 ”具有强烈的味道和香气,并且非常美味。

花青素也很丰富,值得推荐。
关键是切割后的表面是明亮的紫色,非常漂亮。
然后,我将立即介绍该食谱。

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配方用料

成分:2个蓝莓面包分

高筋粉

砂糖

速溶
干酵母

脱脂
牛奶

200g

20g

3.6g

3g

6g

无盐
黄油

冷冻
蓝莓

填充
蓝莓

35g

20克 g

100g(解冻并与水混合 )

50g

制作步骤

值得推荐#酸甜可口的蓝莓面包制作

一、首先 ,解冻冷冻的蓝莓并将其与水混合。此时,如果保持低温,面团温度将不会升高如果室温和粉末温度约为23摄氏度,请准备23摄氏度左右的水。

然后,将除黄油以外的面包面团配料混合搅拌。10分钟后加入黄油,再揉10分钟,直到面团变光滑。

最后,加入干蓝莓并揉成小块。揉捏后,放入碗中在大约30度的温度下,首先将面团发酵,直到其翻倍至2.5倍。

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二、分割成形

1.将初次发酵后的面团分成两等份,重新滚动,静置约15分钟。

2.将面团拉伸成大约11厘米x 16厘米的椭圆形。

3.从上方将面团向中心折叠,然后用手轻轻按一下。

4.同样,以相同的方式折叠并从下方按。

将5和4折成两半,然后用手握住。

6.捏住并合上。

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三、二次发酵

在烤箱或发酵罐中,将第二步的成型面团设置为35度 ,进行二次发酵直至变大一倍。如果你不知道发酵的结束,那么用手指轻轻按压面团,如果反弹,发酵是不够的。这时,将一个装有少量热水的托盘放进去,以免面团变干。如果将其放在烤箱的顶板下方,则可以保持湿度和发酵度。

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四 、预热烤箱

发酵完成后,撒上适量的面粉,然后将烤箱预热至220度至200度,然后烘烤约14分钟。请根据您的家用烤箱调整温度和时间。

值得推荐#酸甜可口的蓝莓面包制作

烤好的面包看起来像硬面包,但是非常蓬松。包含干果的面包的发酵有些慢,面团很容易拧紧,因此建议第二天烘烤。蓝莓的糖醋味是非常美味的面包,所以请尝试一下。

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