你做的卤豆腐为什么不入味?那是少了这关键的一步!学会了去摆摊

经过卤制的食物不论是口感还是外观都非常能吸引人的食欲,而卤味可用的食材多样,不仅是各种肉类可以经过卤制,豆制品也是卤味经常会用到的食材,豆腐、豆皮、腐竹等等皆是如此,尤其是经过卤制的豆干,色泽金黄口感香嫩有韧劲,更是深得大众的喜欢,可能多数人会选择在卤味店买现成的吃,但其实要告诉大家的是自己在家卤豆干非常简单,用白豆腐就可以做,花5块钱买一大块白豆腐做卤豆干,能做出一大盘,味道不输卤味店,自制卤豆干的时候,大家记得别直接放入卤汁中,牢记技巧,卤豆干的口感便会特别好,自己做用料简单制作方便口感还好。

备用食材:白豆腐适量,香叶2片,八角2个,冰糖1块,干红辣椒5个,花椒1小把,生抽适量,葱适量,食盐适量,蚝油适量,蒸鱼豉油适量;

卤炸豆腐

卤炸豆腐

  卤炸豆腐可是一道地道的老北京清真小吃,历史悠久,有着独特的味道,豆腐嫩滑,汤汁鲜美,上到御膳房下到市井老百姓家中美味佳肴。

  主料

  北豆腐500克

  辅料

  葱姜 花椒 八角 大蒜 香菜

  调料

  芝麻酱 酱豆腐 韭菜花 辣椒油

  做法

  1 先把豆腐切成三角形厚片。

  2 入油锅,炸成金黄色捞出备用。

  3 将八角花椒 葱姜包成料包。

  4 锅中注入水,倒入料酒,加入料包煮开。

  5 下入炸好的豆腐。

  6 大火煮至汤汁发白,转小火焖制5分钟,煮至豆腐软烂吸入汤汁。

  7 大蒜压成泥,加入盐和清水成蒜汁。

  8 香菜洗净,切成段。

  9 将芝麻酱用水澥开,准备好辣椒油韭菜花酱豆腐

  10 根据自己的口味添加韭菜花酱豆腐,搅拌均匀吃料汁。

你做的卤豆腐为什么不入味?那是少了这关键的一步!学会了去摆摊

你是不是搞不懂,自己做的卤豆腐为什么总是不入味?按照我的方法做,豆腐鲜嫩多汁,巨入味。吃一口太过瘾了,学会再也不用出去买了,可以出去摆摊了。

你做的卤豆腐为什么不入味?那是少了这关键的一步!学会了去摆摊

首先,准备两块老豆腐,改刀切成0.5厘米的厚片。老豆腐口感紧实,还不容易碎。锅中多倒入一点油,油温烧至6成热,然后把切好的豆腐放进来,用勺子轻轻推动,让豆腐受热更均匀,小火慢炸,把豆腐炸至表皮金黄酥脆,捞出控油备用。

准备适量生姜切成片,适量的大葱切成段,再准备八角、香叶,桂皮,肉蔻,花椒,干辣椒。

锅中留少许底油,下入葱姜炒出香味。然后放入大料炒出香味,加入清水,食盐,少许的白糖提鲜,适量的生抽,少许的老抽上色,加入适量的蚝油。开大火烧开,烧开后煮两分钟,煮出调料的香味,然后放入炸好的豆腐。然后小火煮8分钟,把豆腐片煮入味。煮好后,再焖5分钟,这样更加入味好吃,豆腐焖的越久越入味,简直比肉还香,吃着口口爆汁,实在太过瘾了,大家也可以像我一样,卤几个鸡蛋哦。喜欢就赶紧收藏起来试试吧。

建议一次多做一些放在保鲜盒里,冷藏保存的豆腐干外皮特别有嚼劲,吸收了甜美的汤汁,内心特别的香甜,一吃忘不掉。
为了更好的保存,黄黄买了真空包装机,方便当做零食外出携带。当然,你不喜欢甜食,还可以换成麻辣豆干、酱香豆干、孜然豆干,总有一款适合你的味蕾!

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