正宗羊蝎子做法大揭秘,步骤详细,只要加入它,不腥不膻味道很棒

今天分享一下羊蝎子的配料,鲜香味美。

羊蝎子是我特别喜欢的美食,汤汁特别鲜美,特别喜欢泡饭吃,羊蝎子肉质也特别鲜嫩好吃,我是第一次去羊蝎子火锅店吃火锅爱上吃羊蝎子的,那味道特别鲜,羊蝎子做的一点膻味都没有,光喝汤都能喝好几碗,根本不够吃的,原来总觉得羊肉都是有膻味的,但这个羊蝎子让我觉得特别好吃。

羊蝎子

具体做法

材料

胡萝卜2根,去皮滚刀切成萝卜块;大葱姜片八角桂皮陈皮香叶干辣椒各适量;羊蝎子1.5斤剁成大块;

step 1羊蝎子用水过透,捞起备用;

step 2锅里去油烧热,倒入姜片大葱以及所有的香料用小火炒香,倒入羊蝎子用小火煸炒;

step 3羊蝎子炒黏炒香后,加入适量的盐,放入干辣椒炒均,加水淹过羊蝎子,加入适量的白胡椒碎,大火烧开后稍煮,倒入高压锅,上气后小火压20分钟,慢泄气,倒回炒锅;

step 4大火烧开后倒入胡萝卜块,翻炒均匀,盖上锅盖,小火焖煮10分钟;开盖转大火,将汤汁收浓,加入适量的大蒜苗,一鸡精调味,炒均即成。

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大家好,我是小青。在冬天正是吃火锅的季节,冬天吃火锅吃起来非常的舒服,今天就分享一个羊蝎子火锅的家常做法,软烂入味,涮肉涮菜吃都非常的香,做法简单,两分钟就能学会。

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羊蝎子火锅

首先准备一些羊蝎子,羊蝎子最好选用新鲜的,这样做出来才好吃。

下面将羊蝎子进行焯水,一定要冷水下锅,这样才能彻底逼出血污,加入一块白芷,有着很好的去腥去膻效果,加入一些葱姜,水开后打去表面浮沫,煮三分钟后捞出使用清水清洗干净。

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新鲜的羊蝎子

下面兑个炖料,生姜八九片、大葱一根、白芷一片、桂平一块、八角两个、香叶五六片、小茴香一勺、花椒一勺、干辣椒三四根。

全部准备就绪开始烹制,锅乐倒油,加入一勺豆瓣酱及炖料使用小火炒香,炒出红油后加入清水,水开后开始调味,加入一勺生抽、蚝油少许、老抽半勺调色、煮开后倒入锅中,水与羊蝎子持平即可。加入半勺白酒去腥增香,盖上锅盖中火炖制30分钟。

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火锅配菜

30分钟已到开始调味,无论炖什么肉,都要在中途调味,这样才好吃。加入适量食盐、鸡精、味精,可以根据自己的口味添加,盖上锅盖使用小火再炖制40分钟。

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做好的羊蝎子

现在已经炖制好了,关火盛出,美味即成,这么一道家常版羊蝎子就做好了,按我这样做出来肉嫩汤鲜,涮肉涮菜吃都非常的过瘾,喜欢吃就来试一试,感谢大家点赞转发与关注,每道菜都是家里的味道。

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