北方人的童年记忆里都有一碗暖暖的疙瘩汤

【芹菜虾皮疙瘩汤】
主料

老北京疙瘩汤(3)

食材:西红柿鸡蛋面粉香菜

配料:水食用油葱花番茄酱盐糖香油

做法:

1准备食材,西红柿洗净去蒂切成小块;香菜洗净切成香菜碎备用。

2取面粉适量。

3分次加入清水,边加水边用筷子搅拌成面团颗粒。

4直至将面粉搅拌成大小均匀的面疙瘩。

5将鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液。

6炒锅加热,倒入适量食用油,放葱花炒香。

7炒香后倒入西红柿翻炒均匀。

8加入适量番茄酱继续翻炒,加适量盐和糖。

9然后倒入适量清水,大火烧开。

10待锅开后,下入面疙瘩搅匀,盖上锅盖煮3―5分钟。

11等锅再次烧开后,沿着锅边倒入打好的蛋液。

12搅动一下即可关火,淋上香油和香菜食用。

北方人的童年记忆里都有一碗暖暖的疙瘩汤

疙瘩汤是一道北方家常汤品,制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。既有色彩,增进食欲,又营养丰富、利于消化吸收

面疙瘩

北方人的童年记忆里都有一碗暖暖的疙瘩汤

面疙瘩的做法

1.取适量的面粉,一边加水一边用筷子搅拌,搅拌成棉絮状即可。

2.把小青菜洗干净。

3.把西红柿,海鲜菇和黑木耳切成丁。

4.葱姜切好。

5.鸡蛋打散。

6.锅中倒入适量的油烧热。

7.倒入鸡蛋液炒成小块装出备用。

8.锅中再加入适量的油,放入葱姜煸香。

9.放入西红柿丁炒出汁。

10.再放入海鲜菇和黑木耳炒匀。

11.加入适量的清水烧开。

12.水开倒入面疙瘩用锅铲轻轻的推开。

13.再次烧开放入小青菜和鸡蛋。

14.出锅前调入适量的盐,糖,黑胡椒粉和少许的鸡精即可。

小贴士

1.食材的量根据自己的需求添加。

2.面粉加水的时候要一点一点的加,不可以一次性加好水。

3.锅中的水加多点,不然煮好的面疙瘩会很稠的。如果煮好的面疙瘩很稠可以加入适量的开水。

4.蔬菜可以根据自己喜欢的添加。喜欢吃辣的可以自行加入辣椒。

老北京炒疙瘩

北方人的童年记忆里都有一碗暖暖的疙瘩汤

老北京炒疙瘩的做法

1.准备食材:牛肉切小粒,黄瓜和胡萝卜洗净洗小丁,葱姜蒜切末,黄豆提前泡发,醋,生抽酱油,盐,香油备齐。

2.黄豆泡发洗净放入适量水煮熟段生捞出备用

3.牛肉粒放碗中加入葱姜末,生抽酱油,香油拌匀码味10分钟待用

4.适量面粉分次倒入温水和成硬面团,盖上湿布松驰半小时

5.然后用擀面杖擀成厚点面饼

6.放少许面铺用刀先切成条

7.然后在切成小面疙瘩

8.倒入开水锅中煮熟

9.等面疙瘩快煮熟之前,倒入少许胡萝卜丁,继续在煮几分钟,捞出过两次凉水控净水分待用

10.热锅凉油倒入码味牛肉粒和葱姜末,煸炒爆香段生牛肉粒

11.然后倒入黄豆和黄瓜丁

12.炒匀加入生抽酱油和适量盐

13.然后倒入面疙瘩和胡萝卜丁

14.炒匀后倒入蒜末继续炒匀

15.出锅前点少许陈醋关火,利用锅的热度在炒几下离火成岀享用

16.成入盘中,配上三合油浇在炒疙瘩上(生抽酱油,醋,香油)这个随意。

小贴士

提示,面疙瘩的面要和硬点,像手擀面的硬度,配菜跟个人来掌握,黄豆是炒疙瘩主要配菜之一不可缺少的。食材供参考。

豆腐疙瘩汤

北方人的童年记忆里都有一碗暖暖的疙瘩汤

豆腐疙瘩汤的做法

1.豆腐切条,葱切碎,备用,

2.面粉,普通面粉150克多点,备用

3.准备的鸡蛋打入碗里,加115克的清水和匀了备用,放点盐也可以,

4.这是和好的面糊糊,和的非常有韧性,用筷子一个方向搅拌,搅拌均匀了,备用,

5.热锅,倒少量油,

6.下豆腐小火慢煎,

7.煎制两面有黄色可以了,

8.豆腐条放一边,下小葱花,煸炒出香味,

9.接着倒水

10.大火烧开锅,开始下面糊糊唠,下面糊过程中可以改小火,用筷子夹起面糊,就是长条形状

11.就这样用筷子,把面糊统统做成面条形状,这是都做完的,满满一锅呢,这时可以改大火了,

12.让它们沸腾吧,沸腾几分钟后关火,煮的时间久点,面越有嚼劲,

13.喜欢放上酱吃,这样味道好呢,不喜欢就免了了了了,香油是要滴,

14.放上三七草的嫰叶点缀下,

小贴士

做法简单,节省时间,适合上班族,搭配馒头,花卷,包子都可以。

煮的时间久点,面条条越筋道,这样口感才好,因为放一个鸡蛋,面特有嚼劲。

鲜虾疙瘩汤

北方人的童年记忆里都有一碗暖暖的疙瘩汤

鲜虾疙瘩汤的做法

1.西红柿洗净切小丁,大虾去掉虾壳挑出虾线,也切成小丁,葱切成葱花。

2.锅中放适量油烧至五成热放入葱花爆香,紧接着倒入西红柿丁翻炒均匀。

3.添入两小碗清水。

4.煮沸后加入鲜虾丁。

5.面粉中加少量清水搅拌成面疙瘩。

6.倒入锅中小火煮熟。

7.调入适量的盐和鸡精搅拌均匀。

8.撒小葱花关火即可。

小贴士

疙瘩汤里面的蔬菜可以自由选择,油菜、小白菜或者打个蛋花都不错。

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