京城这家德国餐厅已经开10年,不止烧猪肘,还有德国风味提拉米苏

白云豆肘子汤
京城这家德国餐厅已经开10年,不止烧猪肘,还有德国风味提拉米苏
食材:肘子、芸豆、姜、干花椒、料酒

奶酪肘子

原料

肘子一个,料酒,姜片,盐,八角,花椒,香叶,葱断,山楂片。

做法

1肘子上的毛去除去干净,然后放在清水中浸泡2小时以上,去除血水。用料酒和姜片盐腌制1小时以上,目的是去除猪肉的腥气。

2用一根棉线把肘子紧紧地捆结实了,这样做出来的肘子肉才会味浓,不散,好吃。

3用把肘子焯一下水,清洗干净,然后放入冷水锅中,加入两个八角花椒山楂片一片香叶的料包;加葱段姜片,盖上盖子,大火烧开后大约半个小时,转小火,加上两勺盐,小火焖煮,大约3小时即可取出肘子。

4把肘子上的棉线解开,肘子的骨头一抖就脱落开了,放凉后切片,粘上生抽香油和蒜末即可享用了。

温馨小提示

放山楂片是为了让肉炖煮得更烂些。

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德南餐厅的名字来自于德国、

奥地利、瑞士的交界处,

一个叫博登湖的地方,那一带风景优美,

民风淳朴,因此此地亦堪称“三国美味交汇中心”。

正如任何一家好餐厅都有自己的故事一样,

德南餐厅是流传在博登湖一带正宗、传统、

自制的融合系本土美味。

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烤猪肘是最富有德国风味的食物,

德南的每只猪肘制作需要花费36个小时,

先在盐水中腌制,

再用蔬菜高汤煮到肘子软烂,

最后放入烤箱烤好上桌。

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最后的成品外皮色泽金黄,焦脆无比。

一刀下去能听到外皮酥脆的声音,

刀继续划过里层香嫩柔软的肘子肉,

汁水随之流下,诱人的香气扑鼻而来。

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每一口都是味蕾极致体验,

配上一杯碧特博格扎啤

真正的大口吃肉大口喝酒的德式享受。

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大猪肘的配菜也是十分丰富,

非常标志性的酸菜碱水面包

也是平衡油腻的好配菜。

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碱水面包很惊艳,

经过煎烤之后有不一样的风味,

这时候再来一扎德国啤酒,

体验感真的是满分!

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有酒有肉怎么能缺少德国

标志性食物的代表——香肠

说起香肠,那可是德国人的骄傲。

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据统计,全德各地有1500种香肠,种类相当繁多,

德国香肠的普世价值是“家庭,自制”

是一种无法复制的美味。

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因为在德国,

并无一家大型香肠公司将“德式香肠”统一配方

出口到世界各地,它更多代表了一种家的味道。

是用料考究,美味,安全,如同妈妈一般的味道。

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德南的香肠正基于此,

纽伦堡香肠、法兰克福香肠、

奶酪小香肠、恩加丁香肠、

猪肝肠,配上自制酸白菜、土豆沙拉、

碱水面包丸子和肉汁,

一份香肠拼盘绝对让你大呼过瘾。

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吃过各种披萨,但是黑森林披萨是十三妹第一次尝试,

有一点融合披萨的感觉!

它为阿尔萨斯、黑森林、阿拉丁地区的特色,

因此既是法国风味,亦是德国最爱。

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据说当地人吃黑森林披萨的同时,

喜欢搭配一杯冰啤酒或红/白葡萄酒,

这就是融合系的多元美好体验。

德南提供七款特色口味火焰饼,

如经典阿尔萨斯口味、鲁本香肠、

田园农夫、四川风味、肉桂苹果等,

总有一款适合你,没尝过的建议一试,

会给你带来一份不同于平常意式披萨的有趣味蕾体验。

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这个碱水面包汉堡真的是

德南餐厅值得一生推的宝藏汉堡。

延续德国特色,汉堡胚全是手工烤制的碱水面包胚,

夹着厚度起码有5CM的超厚牛肉饼,

一口下去,酱汁和牛肉汁相互融合,

给口腔带来无限满足。

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超高超厚的汉堡,目测得有10厘米,

是像我这种大嘴怪的最爱,

这么多层咬一口带来无限遐想,

大家一定要细细品味其中的酱料,

这是在别的地方吃不到的,

一口回德国就靠它了。

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这道牛肉卷非常富有家庭氛围,

大片的牛肉卷入

牛肉、培根、腌渍酸黄瓜和蔬菜,

让这份牛肉卷层次丰富,香气十足。

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摆盘仍旧很德式,

浓厚的酱汁包裹牛肉汁水,

再搭配紫甘蓝沙拉和土豆泥,

营养更均衡,老少皆宜。

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今天有幸吃到德南餐厅最近推出的早餐系列,

非常小资,营养也非常全面,

丰盛的早餐菜单从早上8点供应至下午3点

为你带来一份更阳光的选择。

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这份豪华早餐很适合周边的商务白领人士,

火腿、萨拉米、干酪

还会送上一篮非常具有德国特色的餐前面包,

十三妹觉得这样一份

早午餐两个人吃也是非常富裕的,

在工作繁忙的间隙可以吃到这样

一顿小资的早午餐,一天都会活力满满!

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饭后甜点部分我选了一款提拉米苏,

这款提拉米苏也非常富有德式风味,

选择好酒品会让整道甜品更上一层楼。

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德南餐厅非常适合下班之后

和朋友一起大口喝酒大口吃肉,

所有的烦恼随着氛围烟消云散,

吃着酥香的德国猪肘,

再来一扎德国啤酒,

快意人生就应该是这个样子!

德南餐厅-德国美食-Bodensee Kitchen

地址:朝阳公园路好运街27号

本文内容来源于点评头条号【北京生活派】,特此鸣谢

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