馋嘴姑娘斥巨资自制香辣牛肉干,做法简单,越嚼越有味

由于疫情呆家里,周末空闲时间想吃又辣又麻的东西,晚上自己动手制作麻辣牛肉干,味道比外面弄得还香,可以招待客人噢!
By 美夕喜欢美食

麻辣牛肉干

原料牛肉辣椒粉花椒粉葱姜蒜八角香叶桂皮

做法

1牛肉洗净,切成指头粗细的长条;

2凉水下锅,大火煮开,捞出迅速冲凉水,沥干水分备用;

3坐锅烧水,锅内放葱姜蒜八角香叶桂皮酱油白糖黄豆酱,烧开;

4下入牛肉条大火煮开,转小火慢炖20分钟,捞出沥干水分;

5起油锅,油热后,下入牛肉条中火炸至表皮变色,捞出控油;

6锅内留少许油,下入白糖,小火炒至融化,颜色微黄;

7添加适量的辣椒粉花椒粉拌匀;

7下入牛肉翻炒上色,烹入生抽和料酒,根据自己的咸淡口加一点点盐;

8临出锅时撒上芝麻。

馋嘴姑娘斥巨资自制香辣牛肉干,做法简单,越嚼越有味

外面卖的牛肉干有的太干有的太硬,对于牙口不好的我是种折磨。 其实最主要的原因就是价格太美丽,不能敞开肚子一次吃到过瘾。 所以小姿这次决定斥巨资,花100块买两斤多的牛里脊自己做牛肉干吃。自制的更健康更卫生,不论你是想要做解馋小零嘴,还是下酒好菜,都是非常不错的哟!

馋嘴姑娘斥巨资自制香辣牛肉干,做法简单,越嚼越有味

牛肉的胆固醇低于鸡肉、猪肉和蛋,不必担心胆固醇过高。含有丰富的蛋白质和氨基酸,每百克牛肉蛋白质含量在二十克左右。今天小姿教你做的香辣牛肉干,不需要特殊的调料,也不需要烤箱风炉烘干机,选用的都是家常调味料和香料,做的比外面买的好吃的多,一下午就被我当做零食吃光了。

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牛肉干也是很多人都喜欢的小零嘴,撕开慢慢咬口齿留香,完全停不下来。入口像闪电划过舌头,辣得整个神经都颤栗一下,一口销魂,越嚼越香,越嚼越过瘾。而且小姿做这款牛肉干前都精修掉了多余的肉筋膜,不会像外面卖的牛肉干一样塞牙。

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食材

牛里脊1100g、1勺白糖、2勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、1勺大蒜粉、1勺洋葱粉、1勺黑胡椒粉

做法

1、将1100g牛里脊洗净,切成约长条(我觉得条状吃起来比较爽,当然你也可以按照自己喜欢的来切),放入冷水中浸泡30分钟,中途换2次水,取出后用厨房纸吸干多余水份

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2.处理好的牛肉条加入1勺白糖、2勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、1勺大蒜粉、1勺洋葱粉、1勺黑胡椒粉、3克盐、1小段桂皮、2颗八角和3片香叶

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3.戴上一次性手套拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时后以上,方便入味

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4.锅里放油,5成油温,放入腌好的牛肉条,把牛肉水分炸干。小火炸至表面颜色变深捞出。炸的时候轻轻搅拌,时时观察,小心烫伤

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5.把炸干水分的牛肉捞出,锅里留少许油,放入1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺熟芝麻、1勺花椒粉小火稍微翻炒(一定小火,不要炒太久,不要把辣椒炒的颜色太深,会发苦)

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6.加入炸好的牛肉,拌匀即可

馋嘴姑娘斥巨资自制香辣牛肉干,做法简单,越嚼越有味

货真价实又美味的自制香辣牛肉干做好啦!别不信,像这么2斤多牛肉做出来的牛肉干,如果没人拉着我,我能一顿都吃了。

馋嘴姑娘斥巨资自制香辣牛肉干,做法简单,越嚼越有味

不着急吃的,装盒子里风干两天会更入味更有嚼劲更好吃。不过刚出锅的牛肉干也已经非常好吃了。

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即可当下酒菜,还可以当零食的麻辣牛肉干,在家也可以轻松做。这是一款基础的牛肉干配方,各方面的口感都非常均衡。在这个基础上,你可以根据自己的喜好制作不同口味的牛肉干

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小贴士

1.牛里脊在时间允许的情况下,最好用冷水反复泡,直到水不浑浊,清澈为止。

2.炸牛肉的火候可以根据个人口味来,你喜欢有嚼劲的,那么你可以少炸一会儿。如果你喜欢特别软烂的那种,那么你多炸一会儿。

3.切牛肉最好顺着肉丝切,这样做出来的牛肉干比较有嚼劲。

4.调味可以根据个人口味调换所有的调味品。

5.牛肉尽量不要切得太薄太细,不然最后的成品会严重缩水。

6.做好的牛肉干放凉后装到密封袋或是密封罐中保存,建议一个星期内食用完毕。

7.牛肉条要腌制足够长的时间入味,能冷藏过夜最好。

8.牛肉选择瘦些的比较好,如果是牛腩,炸出来容易嚼不动

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