香煎茄片(含丰富的维生素P)

给大家介绍一道茄子的新吃法叫香煎茄片,我们来看看这道美食是怎么制作的?
准备茄子350克,海米粒25克,青椒丁,红椒丁各25克,青蒜段50克,盐,胡椒粉,蛋黄液,葱末,姜末,蒜末,白糖,生抽,鸡精淀粉,高汤,食用油。

香煎茄片

材料茄子两条,面粉约40克,鸡蛋一个。

蘸汁蒜2-3瓣,味极鲜酱油,香油。

做法

1.将面粉和打散的蛋液调成稀糊,搅匀备用;

2.茄子洗净,切片,厚度约5mm左右;

3.锅烧热,倒入油,晃匀,油热后,将茄子片裹上蛋糊浆,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;

4.蒜制成蒜泥,倒入味极鲜酱油,淋香油拌匀即可.

5.做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用.

提示

1.如果是煎好直接吃,茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以,配蒜汁儿吃的话就不用了;

2.因为有外层的糊隔着,并不很吸油,很薄的油就可以煎好,第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅,如果局部油干了可以点几滴油补充一下。

香煎茄片(含丰富的维生素P)

香煎茄片(含丰富的维生素P)

茄片具有保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

主料:茄子1个

辅料:鸡蛋2个、小麦面粉适量、盐适量、油适量

香煎茄片的做法

1、面粉,鸡蛋,茄子

香煎茄片(含丰富的维生素P)

2、鸡蛋打散,加入面粉、盐和清水,搅拌成面糊

香煎茄片(含丰富的维生素P)

3、茄子去皮,切成薄片

香煎茄片(含丰富的维生素P)

4、把每片茄子的两面都均匀沾上干面粉

香煎茄片(含丰富的维生素P)

5、沾过干面粉的茄片再均匀沾上面糊

香煎茄片(含丰富的维生素P)

6、锅内加油烧热,放入沾过面糊的茄片,小火煎

香煎茄片(含丰富的维生素P)

7、煎至一面的面糊凝固时,翻至另一面继续小火煎

香煎茄片(含丰富的维生素P)

8、煎至两面金黄

香煎茄片(含丰富的维生素P)

小贴士

挑选茄子时要选有光泽的,个头大而份量轻的才是嫩茄子,好茄子。

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