秋天,一周晚餐食谱少不了炖菜,暖心暖胃热气腾腾,吃着真过瘾

土豆香菇烧鸡腿

原料大鸡腿1个 土豆2个 干香菇4朵 姜5片 大蒜5瓣 干红辣椒4根

调料黄酒3汤匙(45ml. 生抽4汤匙(60ml. 老抽2汤匙(30ml. 盐1/2茶匙(3克. 糖1/2茶匙(3克.

做法

1.干香菇冲净后,放入清水中浸泡软。鸡腿洗净后剁成4cm左右的大块。土豆去皮切与鸡肉大小的块,放入清水中浸泡,以防止氧化变色。

2.锅中倒入清水,大火煮开后放入鸡块焯烫2分钟,然后捞出冲净表面浮沫沥干备用。

3.超过烧热倒入油,待油4成热时放入姜片,大蒜瓣,和干红辣椒炒出香味后,倒入鸡块煸炒2分钟。

4然后倒入土豆块煸炒几下,加入老抽,生抽,黄酒和清水,清水的水量要没过食材的表面,放入香菇用大火煮开。

5.盖上盖子,改成中火炖煮20分钟左右,打开盖子,调入盐和糖搅匀,然后改成大火,将汤汁略收干即可。

秋天,一周晚餐食谱少不了炖菜,暖心暖胃热气腾腾,吃着真过瘾

番茄炖豆腐

秋天,一周晚餐食谱少不了炖菜,暖心暖胃热气腾腾,吃着真过瘾

第一步:蒜瓣去皮切成蒜米,芹菜洗净切碎,番茄切小块,豆腐切块。

第二步:豆腐下锅加一小勺盐煮开去掉豆腥味,中火煮2分钟就可以。

第三步:煮好的豆腐捞起沥掉多余的水分,起锅放油下锅烧热。

第四步:油锅烧热后放入蒜蓉,然后翻炒蒜蓉,炒出香味。

第五步:将西红柿倒入已翻炒好的蒜蓉油锅中,均匀翻炒,炒出番茄汁。

第六步:放入豆腐下锅炖煮5到8分钟,然后放入调味料蚝油,放入盐,再放入一小碟生抽。

第七步:最后再加入调味料鸡精,以上调味料都加入沸腾后,再加开水大火炖煮5~6分钟。

第八步:大火下沸腾的番茄炖豆腐煮到收汁,起锅前撒上芹菜碎,就可以捞起开吃啦。

萝卜炖牛腩

秋天,一周晚餐食谱少不了炖菜,暖心暖胃热气腾腾,吃着真过瘾

准备食材调料,牛腩 800克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 15克 / 冰糖 15克 / 桂皮 1节 / 葱段 3节 / 白萝卜 1个 / 干辣椒 3个 / 香叶 3片 / 八角 3个 / 姜片 6片 / 葱结 1个 / 生抽 1勺 / 老抽 1小勺 / 豆瓣酱 1勺 / 蚝油 1勺 / 料酒 1勺 / 食盐 适量

第一步:牛腩洗净,去掉边角的组织,切成小块放入碗中备用。

第二步:白萝卜洗净去皮切成小块也装入碗中,蒜瓣切丁备用。

第三步:牛腩下锅,放入3片姜片和葱结,倒入料酒,下冷水没过食材。

第四步:煮开后撇去浮沫,捞去葱姜,再煮5分钟捞出牛腩备用。

第五步:起锅下适量油下冰糖,开小火炒出糖色,下蒜粒和葱段还有姜片爆香,接着倒入牛腩翻炒均匀。

第六步:接着下豆瓣酱炒出红油,下干辣椒,桂皮,八角,香叶,调入老抽和生抽,还有蚝油继续翻炒均匀。

第七步:倒入沸水没过食材,再调入适量盐搅匀,然后再转移到炖锅中,盖上盖子焖煮1个小时左右。

第八步:时间到开盖,下入白萝卜,继续焖煮至白萝卜完全熟透,就可以盛出享用萝卜牛腩煲啦。

香菇土豆炖鸡腿

秋天,一周晚餐食谱少不了炖菜,暖心暖胃热气腾腾,吃着真过瘾

第一步:土豆洗净切丁,香菇切块,水果辣椒切小块,鸡腿剁成小块备用。

第二步:珐琅锅里下油加入冰糖小火炒出糖色,接着下鸡腿炒至上色。

第三步:下姜片和蚝油,翻炒均匀,再下土豆丁翻炒均匀,加热水没过食材,盖上盖子大火焖煮15分钟。

第四步:开盖下香菇块,然后调入盐,蚝油调味。

第五步:最后再下水果辣椒翻炒均匀,煮至收汁,起锅前撒上葱花,然后连锅一起端上桌就可以开吃啦。

番茄土豆炖牛腩

秋天,一周晚餐食谱少不了炖菜,暖心暖胃热气腾腾,吃着真过瘾

第一步:番茄在顶部划十字,加入沸水没过番茄泡5分钟,更容易剥去番茄的外皮。

第二步:把剥好皮的番茄对半切开,去蒂,再切成番茄丁备用。

第三步:土豆洗净去皮切成大小一致的土豆丁,牛腩洗净去掉边角组织切小块备用。

第四步:切好的牛腩冷水下锅,下姜片和料酒去腥。水开后撇去浮沫,再煮5分钟捞出牛腩备用。

第五步:炖锅中倒入适量的油烧热,下姜片,山楂,香叶,八角,葱白段煸炒出香味。

第六步:倒入番茄丁炒出红油。接着倒入牛腩炒匀,然后再加入沸水没过食材。

第七步:调入黄酒,生抽,食盐和白糖搅匀。盖上锅盖焖煮1小时左右,时间到开盖拿掉香料。

第八步:倒入土豆继续焖煮至土豆完全熟透,最后开锅撒上葱花就可以开吃美味的番茄土豆炖牛腩啦。

白菜炖粉条

秋天,一周晚餐食谱少不了炖菜,暖心暖胃热气腾腾,吃着真过瘾

第一步:娃娃菜洗净切小段,菜帮和菜叶分开装,三层肉洗净切片,同样放玻璃碗里备用。

第二步:三层肉下锅煎出油,下姜片,干辣椒,八角,桂皮,先煸炒出香味,再下菜帮炒至变软。

第三步:下菜叶炒匀后转移至炖锅中,炖锅中加入适量开水,并调入酱油,食盐,甜面酱,胡椒粉煮开。

第四步:最后加入泡发的红薯粉煮5分钟左右,再撒上蒜苗后煮1分钟即可关火,简单又美味的白菜炖粉条就做好啦。

菊子物语

秋天,就喜欢吃热气腾腾的炖菜。

推荐5道美味又简单实用的炖菜在家做,学会了一锅端上桌,全家吃的香。

如果是比较难炖的菜肴,一般需要先通过炒锅再转入炖锅。

如果是处理容易易熟的食材,那就可以一锅火中炖,一锅桌上端了。

贴秋膘的美味也不过如此了,一起来试试吧,一周5天不重样。

美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。

10.盖上锅盖,10分钟打开盖子,菜和饼子已经都吸满了汤汁

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注