厨娘教你一招巧做京酱肉丝

北京孩子 就应该会做京酱肉丝鸭 ~ 正不正宗不知道 好吃就行啦 !!!
By 熊生家的小胖儿

京酱肉丝作法

【原料】里脊肉一块葱白2段豆腐皮2张,甜面酱1包料酒1勺淀粉1茶勺,蛋清半个糖2勺香油1勺番茄酱1勺葱姜碎1小勺

做法

1里脊肉切成细丝放入1勺料酒1勺淀粉鸡蛋清,用手抓匀了,待用;

2豆腐皮焯水沥干切成正方形的小方块待用,葱白切成丝,码入盘中待用;

3甜面酱加入2勺白糖1勺香油拌匀后,上锅蒸5分钟;

4锅中倒入炒菜油,放入肉丝,大火快速炒至变白盛出待用;

5锅里倒少许炒菜油,放入葱姜碎,翻炒后,加入2勺甜面酱,1勺番茄酱,翻炒均匀后,倒入肉丝,翻炒上色后,迅速倒出来,铺在葱白上。

【小贴士】

1切里脊肉丝时,可以将肉放入冰箱中稍冷冻一下更好切;

2调好的酱可以放蒸锅中蒸一下,味道会更好;

3肉用鸡蛋清腌一下,会很滑嫩,我喜欢这种处理方法,剩下的鸡蛋黄阿蒙的每餐之一。

4肉先炒熟一下,然后再入锅就是要快,别把好好的肉炒老了。

5我推荐一个小工具,可以切葱丝很方便,手切其实也可以,但我是懒鬼,有工具何必要靠手呢,那个工具是淘宝买的,叫葱丝器好想,这边是一堆平行的到,那一头是个削皮器。平时我总用这个小工具。可以淘宝搜一下,我用了好几年了。还有一种像橡胶的筒子,可以快速去除蒜皮。

厨娘教你一招巧做京酱肉丝

厨娘教你一招巧做京酱肉丝

好吃到爆的京酱肉丝!酱汁浓郁超美味零失 败 #小红书爆款美食 今天做了低脂版京酱鸡肉丝!口感很赞,完全不输猪肉做哒!酱汁浓郁,好吃停不下来,厨房小白也能轻松完成,快试试吧! ✔️食材准备: 鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、大葱、豆皮 ✔️做法: 1⃣️鸡胸肉切丝倒入一勺料酒➕一勺生抽➕一勺食用油➕半勺白糖➕一勺淀粉抓匀腌制20分钟 2⃣️调个酱汁:甜面酱两勺➕生抽一勺➕蚝油一勺➕白糖一勺➕清水小半碗混合均匀 3⃣️锅中水开放入豆皮烫一下捞出,锅内起热油将鸡肉炒至变色,倒入酱汁煮至浓稠即可~黄瓜、胡萝卜、大葱切丝,摆盘用豆皮包起来开吃~真的超级好吃,上桌秒光哦~ #小红书爆款美食 @吃不饱同学

By 只如初见iqow

用料

  • 准备 :鸡胸肉
  • 黄瓜
  • 胡萝卜
  • 大葱
  • 豆皮 ✔️

做法步骤

厨娘教你一招巧做京酱肉丝

1、⃣️鸡胸肉切丝倒入一勺料酒➕一勺生抽➕一勺食用油➕半勺白糖➕一勺淀粉抓匀腌制

厨娘教你一招巧做京酱肉丝

2、0分钟2⃣️调个酱汁:甜面酱两勺➕生抽一勺➕蚝油一勺➕白糖一勺➕清水小半碗混合均匀

厨娘教你一招巧做京酱肉丝

3、⃣️锅中水开放入豆皮烫一下捞出,锅内起热油将鸡肉炒至变色,倒入酱汁煮至浓稠即可~黄瓜、胡萝卜、大葱切丝,摆盘用豆皮包起来开吃~真的超级好吃,上桌秒光哦~#小红书爆款美食 @吃不饱同学

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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调料:食盐,料酒,甜面酱,白糖,味精,老抽
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