干烧鲤鱼的做法

干烧鲤鱼

原料鲤鱼五花肉红椒鲜香菇冬笋玉米胡萝卜蔬菜粒

调料醋酱油大蒜姜葱青蒜花椒八角盐胡椒粉料酒白糖郫县豆瓣酱

做法

1鲤鱼初加工后洗净,在鱼背颈部和尾部各切一刀,略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线,

2将鲤鱼两面各划数刀,以盐胡椒粉料酒腌入味。

3红椒切丁,五花肉切丁,香菇切丁,冬笋切丁,香葱切末,蒜切末,姜切片郫县豆瓣酱剁碎。

4锅烧热放入油待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面,直至煎至两面金黄,捞出控油。

干烧鲤鱼的做法

干烧鲤鱼的做法

用料:

鲤鱼,肥猪肉丁,笋,鲜菇,郫具豆瓣酱。

调料:

油,盐,味精,酱油,醋,料酒,白糖,葱,姜、蒜。

干烧鲤鱼的做法

做法:

1.将鲤鱼刮鳞、抠腮、去内脏,控净水分,两面打上斜十字交叉花刀

2.炒锅放油,烧至七八成热开始炸鱼,两面呈金黄色(大约炸10秒钟を右),捞出控净油待用。

3.妙锅放油,煸炒肥肉丁,放入郫县豆瓣路葱、姜、蒜未、笋丁、鲜菇丁,出油,待出香味时添入4高汤,放入炸好的鲤鱼,根据颜色放入适量酱油(要求红色)。依次放入3匙、料酒2匙半、、盐适量,烧片刻用两个盘子托起鱼翻个儿、继续烧15~20分钟。具同不断用匀往鱼身上浇汤汁,味精放在鱼上面,继续用汁浇(使味道渗透肉里)。烧好时,仍然用盘铲出鱼,控干汤将鱼摆在内。

4.留在锅里的汤继续加热收汁,把水收干放葱花,然后将汁从鱼尾向前均匀浇在鱼身上即成

干烧鲤鱼的做法

鲤鱼土腥味来自于其鱼鳔和腥线,全部取出能有效降低
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