老北京鸡肉卷|一厨作

地道肯德基在家做出来。
By 微在涨姿势 【豆果美食官方认证达人】

老北京鸡肉卷

原料鸡胸肉一块 剩面一块 胡萝卜 黄瓜 小葱 生菜

料酒 老抽 胡椒粉 油

做法

1鸡胸肉切成条,加上料酒老抽胡椒粉盐腌制10分钟。

2胡萝卜洗净切条;黄瓜洗净,切条;小葱择洗干净,切断;生菜洗净,沥干水分;

3头天晚上的剩面,揉匀,搓成长条。

4用刀切成大小均匀的剂子。

5把切好的剂子按扁,刷上油。

老北京鸡肉卷|一厨作

老北京鸡肉卷|一厨作

这星期总的来说过的很混乱,半仙儿和小妖都出差,讲真确实搞的我有些筋疲力竭(我再也不怪他们拿吃威胁我的这件事情了),为了能完成两个妈交代的政治任务,这周的节奏是这样的,两个小屁孩儿坐在我的对面,一个严肃又略带喜感的胖阿姨坐在他们对面,一只眼睛盯一个孩子的酸楚你们懂吗?孩子们各种的天真浪漫,各种的逗趣打闹,哦,天呐,你们的暑假作业怎么办啊?我这周的稿子怎么办啊?好在2个小家伙都随他们妈,好吃!吃货就有征服吃货的办法,要是没有这个老北京鸡肉卷,我都不敢保证这周能顺利更新(一点都不夸张的说),结果除了顺利完成妈们交代的任务,还换来了我新买的T恤上若干洗都洗不掉的油手印啊!啊!啊!

By 一厨作美食

用料

  • 普通面粉 250克
  • 鸡胸肉 1块
  • 温水 130克
  • 酵母 2克
  • 盐 2克
  • 色拉油 10克
  • 胡萝卜 适量
  • 黄瓜 适量
  • 葱 适量
  • 生菜 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 胡椒粉 适量

做法步骤

老北京鸡肉卷|一厨作

1、将面粉称重后,依次加入温水、酵母、盐、色拉油,揉成光滑的面团。

老北京鸡肉卷|一厨作

2、将面团搓成长条后,用刀切成大小相同的剂子。

老北京鸡肉卷|一厨作

3、把切好的剂子用手按扁,刷上油。

老北京鸡肉卷|一厨作

4、把另外一个按扁的剂子,放在抹好油的剂子上。

老北京鸡肉卷|一厨作

5、用擀面杖将2个剂子擀成薄片待用。

老北京鸡肉卷|一厨作

6、把擀好的薄饼放入煎盘里,用小火烙至两面金黄即可。

老北京鸡肉卷|一厨作

7、把烙好的薄饼从接缝处撕开,一张饼撕成两张(分开卷食)。

老北京鸡肉卷|一厨作

8、鸡胸肉切成条,倒入一勺料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。

老北京鸡肉卷|一厨作

9、将鸡肉沾一层干面粉。

老北京鸡肉卷|一厨作

10、鸡柳放入锅中炸至金黄。

老北京鸡肉卷|一厨作

11、取一张薄饼,在没有接触锅的那一面,抹上一层甜面酱,并将生菜、胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条依次码放,卷起来就可以大口朵颐咯。

2、腌制鸡柳时除了以上介绍的调味料,也可以根据自己的喜好来选择;
3、油温六成热的时候,锅面开始出现少量油烟,放入竹筷子,会发现筷子周边有小气泡出现,这个时候就可以炸鸡柳了。

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