广西邕宁的美味之星—百济芝麻鸭

生活就像品尝美味的食物。抽烟总是需要时间,甜味会慢慢酝酿。收获总是需要用硬水渗透,蒸煮和煮沸,这样才能将智慧留在心中。营养。美食编辑致力于向每个人推荐高品质的食物,以便每个人都可以做饭。加强体育锻炼,注意补充营养,并保证充足的睡眠和休息以增强抵抗力。
广西邕宁的美味之星—百济芝麻鸭
芝麻鸭

芝麻酥鸭

原料腐皮10张干香菇4朵胡萝卜1/2根笋1个杏鲍菇1个黑白芝麻各20克面粉40克清水40ml

调料盐1/2茶匙糖1/4茶匙生抽1汤匙白胡椒粉1/4茶匙

做法

1干香菇放入加了少许糖的水中泡发后洗净备用。胡萝卜去皮,笋去掉外皮,杏鲍菇清洗干净。将香菇,胡萝卜,笋,杏鲍菇分别切成4cm长,火柴棍粗细的丝。

2面粉加入清水,调成微微粘稠的面糊。

3锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时改成中火,先放入香菇丝翻炒半分钟,接着放入胡萝卜丝,笋丝,杏鲍菇丝,炒3分钟后,放入生抽,盐,白胡椒粉炒匀盛出备用。

4把2张叠在一起的腐皮平铺在案板上,均匀的抹一层面糊,四边都要抹到,把炒好的蔬菜放在距离腐皮下边缘2cm处,左右也要留出3cm的宽度。然后把腐皮卷起,并用手按扁,卷两下后,将左右两边的腐皮折起,并涂上面糊,然后继续卷,最后,在收口处也抹些面糊粘好。

5卷好以后,将面糊涂满卷的四周,并分别粘上黑白芝麻,稍微用力按压一下,防止芝麻脱落。

6平底锅烧热后,倒入凉油,马上将腐皮卷放入锅中,用小火双面煎3分钟出锅。煎好后,切成小段即可。

小贴士

**腐皮是熬好的豆浆静止后,漂浮在上面的一层,有很高的营养价值。在超市都可以买到,价钱也很便宜,一袋在6块钱左右。

**腐皮通常是装在塑料袋里的,我建议大家做的时候,不要把腐皮全拿出来,用2张拿2张,否则很容易干燥变硬变脆,不柔软的话,就很不易卷。如果腐皮变硬,也别扔,用湿毛巾盖着敷一会回软会好用些。

**为了好看,我用了黑白两色的芝麻,但你家里如果没有两种芝麻,没必要去买,只用一种也可以,味道都一样。

**腐皮2张叠在一起用,出来的层会多,口感更好。如果只用1张,层数就少,当然2张足够了,别太多哈。

**这道芝麻酥鸭的传统做法是,最后要将芝麻卷用油炸制,但为了省油,也为了更加健康的解馋,用煎的方法也可以做到哦。

**这道菜,从头至尾没有见到鸭子这个原料,但吃起来的口感和口味颇似鸭卷而。煎好的腐皮卷外酥里嫩,这大概也就是芝麻酥鸭不见鸭的原因吧。

广西邕宁的美味之星—百济芝麻鸭

广西邕宁的美味之星—百济芝麻鸭

吃过鸭子的人不少,可是你听过南宁邕宁芝麻鸭吗?

广西邕宁的美味之星—百济芝麻鸭

6月初,邕宁区百济芝麻鸭美食旅游节活动,在三星级乡村旅游区百济镇红星村坛里坡“百味坛里”生态综合示范村举行。

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▲“鸭王选美”活动现场

当日,“鸭王选美”活动吸引了许多嘉宾和游客,百济镇屯王村养殖户余殿达所养殖的芝麻鸭在外形、肉质、养殖质量上极为优良,从10位参赛农户中脱颖而出,赢得本次“鸭王”称号。

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在百济镇的田间水岸,随处可见芝麻鸭的身影。此品种的鸭子长成后,棕色的羽毛上会有黑黄色的斑点,酷似芝麻,故得名“芝麻鸭”。百济镇养殖的芝麻鸭外观靓丽,肉质鲜美,脂肪含量低,深受消费者喜爱。

近年来,“百济芝麻鸭”的养殖规模逐步扩大,目前已成为百济镇名副其实的优势产业。2017年,百济全镇售出的“百济芝麻鸭”多达130万羽,年产值达1亿多元。

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据百济镇人民政府镇长陈丽全介绍,百济镇目前共成立了3个芝麻鸭养殖专业合作社,且每个行政村都有养殖产业互助会。合作社统一发放鸭苗,统一管理,这种合作社+农户的形式,降低了养殖的风险。

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目前,百济镇目前正着手制定“百济芝麻鸭”的相关标准,为申报“百济芝麻鸭”地理标志产品做准备。(人民网 周雨乐 许荩文)

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