四喜丸子

小鸡宝宝考考你!2022年4月18日支付宝蚂蚁庄园小课堂今日问题是:1:四喜丸子是中国传统名菜,这里的“四喜”指的是?2:刚买来的鹌鹑蛋,斑点居然能清洗掉,是怎么回事?下面我们一起来看看答案吧!
A、四大季节
B、四大喜事

四喜丸子

原料猪肉500克,鸡蛋1个,面包糠30克,姜1小块,大葱1根

调料酱油2汤匙,料酒1/2汤匙,盐1.5茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,白糖1茶匙,淀粉3汤匙,花椒粒1茶匙,八角1个,桂皮1块

做法

1猪肉剁成猪肉馅,葱一半切成末一半切成小段,姜一半切成末,另一半切成片;

2把葱姜末鸡蛋2汤匙淀粉1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中,沿同一个方向搅拌上劲;

3然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠,沿着刚才搅拌的方向继续搅匀;

4将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子;

5锅中放入油,大火烧至7成热时放入丸子,改成中小火炸至表面金黄定型后捞出;

四喜丸子

四喜丸子

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系,也是孔府宴席中的重要菜品,由四个色、香、味俱全的肉丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事,常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,取其吉祥如意的意思。四喜丸子的主要原材料有:猪肥瘦肉、荸荠、淀粉、鸡蛋清、葱姜、香菇等,在油锅中炸至定型后再进行烹调。据传,四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。榜试结果出来,衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷金榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。四喜丸子制作过程分为一、加工原料1.食材:猪后腿4号肉,馒头一个、葱、姜、马蹄。香料:花椒、八角、小茴香、白芷、香叶、桂皮、干辣椒、胡椒粉。2.调料:生抽、老抽、蚝油、鸡粉、盐,糖、淀粉。二、 制作步骤1.材料准备:葱姜水一碗;馒头去外皮后泡水抓碎备用;马蹄拍碎后切丁。2.猪肉处理:猪肉肥瘦分离(三肥七瘦),先细切成肉丁,后粗剁出肉粒。3.肉馅调味:肉馅中加入胡椒粉、糖、黄酒、葱姜水、老抽,加入馒头碎、马蹄、鸡蛋,搅拌后摔打上劲。4.丸子定型:肉馅分成四份,一份约150克,手中抹上淀粉后,将肉馅团成型。5.炸丸子:起锅烧油,六成油温,肉丸下锅,小火慢炸,炸至定型后翻面,颜色金黄或桔红捞出。6.煮汤汁:锅中加油、葱姜煸香,加入花椒、大料、小茴香、白芷、香叶、桂皮、干辣椒进行煸炒,加入生抽、水、胡椒粉、糖、耗油、黄酒。7.炖丸子:炸好的丸子入锅,小火慢炖40分钟即可出锅。三、口味特点:色泽红润、鲜香酥嫩、芡汁清亮、酱汁浓郁。

9.这时候将四喜丸子摆在油菜的中间就可以了,然后再将剩余的汤汁大火收至浓稠,就可以端上桌食用啦。
一道美味可口、看着就解馋的四喜丸子就做好了。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。喜欢本文章记得收藏加转发。

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