看到这四道美味的家常下饭菜,能忍住的话,我佩服你

入秋后好吃的时令时蔬瓜果实在是太多了,如扁豆、莲藕、黄瓜、山药、毛豆、哈密瓜等等,今天给大家带来一道“肉末炒毛豆”,这是一道快手的家常菜,开胃下饭。雪菜的鲜香搭配毛豆的豆香,再加上肉末的醇香提味,恰是这几种常见食材的简单组合,蕴含了无比的营养和鲜美。舀上几大勺放在米饭里,搅拌均匀,然后一勺一勺塞进嘴里,塞得两腮鼓鼓囊囊,像一只贪吃的河豚。每次饭桌上只要有这道菜,家里的米饭肯定不够吃。其简单易做,鲜嫩爽口,咸香宜人,营养均衡,作为家里的常驻菜谱也不为过哦。

食材准备

雪菜肉末炒毛豆

原料毛豆500克 雪菜1袋肉馅100克 红辣椒4根

调料料酒2汤匙 生抽3汤匙 清水100ml 糖1/2茶匙

做法

1将肉馅放入碗中,调入料酒腌制。

2毛豆洗净后,用剪刀将两侧都剪开,这样剥豆子比较容易。红辣椒洗净后去蒂,斜切成片。

3锅中倒入油,加热至7成热时,放入肉馅,煸炒至变色后,继续用中火炒半分钟,将肉馅中的水分炒的干一些,吃起来更香。

4把炒过肉馅的锅洗净烧干后,倒入油加热至5成热时,放入雪菜改成小火,煸炒1分钟,雪菜的香味出来后,放入毛豆和辣椒片,改成大火炒制1分钟。

5放入肉馅,调入生抽,清水和糖搅匀后,大火烧2分钟,待汤汁快收干即可。

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水煮鱼

材料:草鱼1000克、豆芽500克、辣椒30克、姜1块、葱5根(要白色部分)、八角1个、胡椒粉10克、淀粉1勺、豆瓣酱50克、花椒20克、蒜半头、桂皮1小块、料酒1勺、盐适量

做法:1.先片鱼,刀(锋利)斜着批从头部方向片向尾部,切成薄片,腌制鱼片:姜丝、干淀粉、胡椒粉、盐、味精、料酒放入,抓匀。

2.炒锅里放油,加入姜、葱、切碎的豆瓣,爆香,倒入热水烧开,放入鱼片,用筷子把鱼片迅速划散,待水再开关火倒入盆中。

3.汆汤豆芽,把豆芽放到刚刚煮鱼的水里就可以了,待水煮开后两三分钟捞出(过一下冷开水,为了让豆芽口感更脆,觉得麻烦的可以省略)

4.炒锅里放油,油多一点,三成热下干辣椒和花椒,中火炸香,豆芽放底部,鱼放上面,然后连同油一起浇入鱼里,美味、鲜香的水煮鱼就出炉了。

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雪菜肉末炒毛豆

材料:雪菜;毛豆;肉末;葱;姜;蒜;干红辣椒(可不放);生抽;糖;

做法:1.炒锅热油,加入辣椒、姜、蒜瓣爆香。

2.加入肉末煸炒至断生,加适量生抽。

3.加入毛豆同炒。

4.最后加入雪菜,加少许白糖调味。

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黄豆芽炒粉条

材料:黄豆芽 250g、粉条 150g、里脊肉 150g、韭菜 100g、生粉 1小勺、盐 少许、料酒 1小勺、生抽 一小勺、胡椒粉 1/4小勺;

做法:1.豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟;

2.粉条煮熟,捞出沥干水;锅内烧热油下肉丝炒熟盛出;

3.锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀;

4.下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀;

5.盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火;

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辣白菜炒五花肉

材料:猪五花肉200g 韩式泡菜200g 千页豆腐200g 香菇若干、韩式辣椒酱适量 大蒜3瓣 小红椒若干

做法:1五花肉、千页豆腐、香菇、大蒜切片,泡菜如果是买的大尺码请切小块。

2锅底刷一层薄油,冷锅冷油将五花肉片平铺锅内,小火煎,就像你平时吃烤肉那么煎。让五花肉把多余的油脂吐出来,变得透明稍稍发焦。然后盛出备用保留锅里的油。

3在刚刚的锅里加入蘑菇小火翻炒,煸干水分,加入葱圈,当然不加也没关系,毕竟我在食材里没写。然后加入豆腐片,接着翻炒,香菇也变软豆腐也变软即可。

4放入之前煸炒好的五花肉一起翻炒,加少许的酱油让颜色变得更有食欲一些。然后加入泡菜,一起翻炒均匀,再加入一勺辣椒酱。这个底味基本就够了,口味重的可以适量少加盐。

5出锅前,放入蒜片翻炒匀即可。

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