粉丝蒸扇贝

粉丝蒸扇贝
想吃蒜蓉粉丝蒸扇贝了,但是又没买到带壳的新鲜扇贝,只买到了冷冻的扇贝肉,脑筋一转,用烤小蛋糕的纸杯,一样可以做出来!
By 吉利娃

豉汁粉丝蒸扇贝

原料扇贝6只大 粉丝1小把 青红椒各半个 大蒜4瓣

调料料酒1茶匙5ml 福临门风味豆豉2汤匙30克 鱼露1汤匙15ml 清水1汤匙15ml 香油1茶匙5ml 植物油4汤匙60ml

做法

1将扇贝的外壳掰开图2,用刀将扇贝肉片出图3,去掉黑色的沙包图4。

2将扇贝肉用水洗净后,在扇贝肉上打上十字花刀图5。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。

3把粉丝放入温水中泡软后备用。青红椒去蒂去籽后切成碎粒。大蒜去皮压成泥。

4把处理好的扇贝肉放入碗中,倒入料酒腌制5分钟。

5把泡软的粉丝剪成5厘米长的段,放入扇贝壳里。再把扇贝肉放在粉丝上。

6将豆豉酱,鱼露,大蒜泥,和清水放入碗中搅匀后淋在扇贝上。放入蒸锅,水开后用大火蒸10分钟。

7取出后,将青红椒碎撒在扇贝上。将香油和橄榄油混合烧热后,淋在扇贝上即可。

提示

1豆豉酱和鱼露都有咸度,因此调汁时,请不要再添加盐啦。放了豆豉酱的蒸扇贝,有一种酱香浓郁的新口感,而鱼露可以在这个口味基础上,增加鲜味。

2扇贝尽量购买新鲜的,如果你所在的城市只有冷冻扇贝。请一定要放在室温自然解冻,不要放在水里融化,尤其是热水。会严重影响扇贝的鲜度和口感。

3将香油和橄榄油混合之后,有一种复合的香味,比单纯用一种油,味道要好。

4蒸制过后的扇贝,会出很多一些汤,轻轻用手拿着扇贝壳将水倒掉,再进行菜谱文字步骤7的操作,卖相和口味会更好。

粉丝蒸扇贝

粉丝蒸扇贝

分类:蒸

作者:qiuqiu*

创建时间:2012-03-20 23:19:17

粉丝蒸扇贝

用料:

  • 活扇贝
  • 粉丝
  • 蒜蓉
  • 酱油
  • 剁椒 稍许
  • 豆豉 稍许

步骤:

0. 用刀划开贝肉,翘开贝壳,取出贝肉,去掉贝肉里的泥线及泥沙

1. 粉丝用水泡软

2. 将贝肉放到洗净的贝壳上。把泡软的粉丝放在贝肉上,绕成鸟窝状。浇上炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。我在上面还撒了些剁碎的剁椒和豆豉(量很少)

3. 蒸锅水烧开,放入盛扇贝的碟子大火蒸5分钟。出锅前撒些香葱末做装饰

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