粉丝蒸扇贝

想吃蒜蓉粉丝蒸扇贝了，但是又没买到带壳的新鲜扇贝，只买到了冷冻的扇贝肉，脑筋一转，用烤小蛋糕的纸杯，一样可以做出来！ By 吉利娃

豉汁粉丝蒸扇贝

原料扇贝6只大粉丝1小把青红椒各半个大蒜4瓣

调料料酒1茶匙5ml 福临门风味豆豉2汤匙30克鱼露1汤匙15ml 清水1汤匙15ml 香油1茶匙5ml 植物油4汤匙60ml

做法

1将扇贝的外壳掰开图2，用刀将扇贝肉片出图3，去掉黑色的沙包图4。

2将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀图5。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。

3把粉丝放入温水中泡软后备用。青红椒去蒂去籽后切成碎粒。大蒜去皮压成泥。

4把处理好的扇贝肉放入碗中，倒入料酒腌制5分钟。

5把泡软的粉丝剪成5厘米长的段，放入扇贝壳里。再把扇贝肉放在粉丝上。

6将豆豉酱，鱼露，大蒜泥，和清水放入碗中搅匀后淋在扇贝上。放入蒸锅，水开后用大火蒸10分钟。

7取出后，将青红椒碎撒在扇贝上。将香油和橄榄油混合烧热后，淋在扇贝上即可。

提示

1豆豉酱和鱼露都有咸度，因此调汁时，请不要再添加盐啦。放了豆豉酱的蒸扇贝，有一种酱香浓郁的新口感，而鱼露可以在这个口味基础上，增加鲜味。

2扇贝尽量购买新鲜的，如果你所在的城市只有冷冻扇贝。请一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水。会严重影响扇贝的鲜度和口感。

3将香油和橄榄油混合之后，有一种复合的香味，比单纯用一种油，味道要好。

4蒸制过后的扇贝，会出很多一些汤，轻轻用手拿着扇贝壳将水倒掉，再进行菜谱文字步骤7的操作，卖相和口味会更好。

分类：蒸

作者：qiuqiu*

创建时间：2012-03-20 23:19:17

0. 用刀划开贝肉，翘开贝壳，取出贝肉，去掉贝肉里的泥线及泥沙

1. 粉丝用水泡软

2. 将贝肉放到洗净的贝壳上。把泡软的粉丝放在贝肉上，绕成鸟窝状。浇上炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。我在上面还撒了些剁碎的剁椒和豆豉（量很少）

3. 蒸锅水烧开，放入盛扇贝的碟子大火蒸５分钟。出锅前撒些香葱末做装饰