形状美如花,价值不吹夸的球茎食材!

茨菰红烧肉

所需食材茨菰 纯五花肉 大葱 姜 香叶 八角 桂皮

调味料盐 鸡粉 冰糖 老抽 生抽 料酒

准备工作

1超市买来已经切割好的条状纯五花肉,放入冷水锅,开火,至水开,焯水之,目的是去除五花肉的血污。然后切成大块或大片。

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今天给大家介绍一种现在正适合吃的食物,茨菇又叫茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等,是泽泻科慈姑属的一种植物,果实生于地下,和荸荠生长方式很相似,只是茨菇味微苦,生吃可能出现呕吐腹泻,煮熟后面面的像芋头。

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而荸荠生吃是甜的,煮熟脆脆的也略带甜味,茨菇叶子有2种形态叶子,因茨菇生长浅水区,处于刚刚出水面之前叶子是椭圆形状,等出水面以后会变成箭头形状,茨菇开白色花通过球茎的顶芽繁殖,花果期5-10个月生长缓慢。

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慈姑是中国特色蔬菜之一。原产中国南方,北方也有种植,早在唐代以前就开始种植。南北朝陶弘景《名医别录》最早记述了慈姑的药用价值、生长习惯及食用。《本草纲目》载:“慈姑,一根发生十二子,如慈姑乳诸子,故以名。

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茨菇易于贮藏,且富含淀粉,慈姑含淀粉24%、蛋白质4%、脂肪0.2%、以及维生素B、C、胆碱、甜菜碱等,久食有益无害。

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慈姑具有很高的药用价值,可凉血止血、止咳通淋、散结解毒、和胃厚肠等功效。另外茨菇有催产,治月经过多,胸闷,气胀(治月经过多:鲜茨菇草五钱至一两,叶下花根五钱煎服即可)

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茨菇可做的食物很多,主要是以炒、烩、煮为主,常见茨菇烩豆腐,茨菇红烧肉等。

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茨菇炒肉

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茨菇豆腐

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茨菇红烧肉

茨菰烧肉最为欢迎,因茨菇可与板栗鸡块有的一拼,其药用价值高于板栗,但茨菇偏寒性,只有11月份到次年2月份为收获期鲜果,其食材在宫廷为御膳等级,如果你不会做饭没关系,加点油盐煮熟也能吃。

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