排骨炖冬瓜

补充蛋白质和脂肪酸 补钙

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。更适宜【中老年人,青少年】。

  • 禁忌人群:

    【感冒发热】期间忌食,【急性肠道炎感染】者忌食;【骨折初期】(1~2周)不宜饮用排骨汤。

排骨炖冬瓜 所需材料

  • 排骨850克
  • 麦仁200克
  • 冬瓜750克
  • 适量
  • 10克
  • 鸡粉10克
  • 白胡椒粉5克
  • 黄芪20克
  • 姜片4片
  • 葱段2根
  • 花椒适量
  • 辣椒2个
  • 料酒适量

排骨炖冬瓜 做法步骤详解

排骨炖冬瓜1

先上一份成品图,具体操作步骤,请我慢慢上图来

排骨炖冬瓜2

先备好食材如图所示

排骨炖冬瓜3

冬瓜去皮去瓤切小方块备用

排骨炖冬瓜4

一小碗小麦仁洗泡干净

排骨炖冬瓜5

精致小肋排,让卖家剁成寸段,之后用清水反复冲去血水

排骨炖冬瓜6

烧开水,把排骨进行淖水

排骨炖冬瓜7

如图所示的情况下,滤去水中的血沫

排骨炖冬瓜8

淖好水的肋排干干净净,盛出待用

排骨炖冬瓜9

重起油锅,把辣椒花椒先炸出香味

排骨炖冬瓜10

掌握火候,花椒辣椒不要炸焦糊,之后捞出去丢掉不要,因为要它的花椒香味

排骨炖冬瓜11

之后,再放入姜片和黄芪,葱段炒出香味

排骨炖冬瓜12

倒入淖好水的肋排

排骨炖冬瓜13

加入料酒除腥

排骨炖冬瓜14

加入生抽提味,翻炒几下让排骨稍微有点上色

排骨炖冬瓜15

加入小麦仁

排骨炖冬瓜16

翻炒均匀,大火煮几分钟

排骨炖冬瓜17

加入已烧开的热水,不要用凉水,这样肉质才会松软

排骨炖冬瓜18

加入热水或温水,一定要没过排骨,尽量一次性加足水分,在炖煮的时候还会减少水分的,假如喜欢喝汤,可以多加一点。大火煮开之后,改中火煮30分钟

排骨炖冬瓜19

加盐,盐不能加早,加早了也会使肉质发柴

排骨炖冬瓜20

撒入适量白胡椒粉

排骨炖冬瓜21

再倒入一些鸡粉

排骨炖冬瓜22

小麦仁还没有完全煮开,要加锅盖,继续炖煮20分钟

排骨炖冬瓜23

小麦仁煮开花之后的形态

排骨炖冬瓜24

用筷子,插入排骨,能穿透过去说明排骨已经煮烂了

排骨炖冬瓜25

等排骨煮烂之后,这个时候加入冬瓜块进行炖煮,因为冬瓜容易熟,加入太早冬瓜不会成型。大火烧10分钟左右这道菜就做好了

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