补益气血,滋阴润肺,这个食物冬季一定要吃吃


木耳是一种常见的食用真菌,也是一味药食同源的中药材,在我国有着悠久的药用历史,在历代本草书如《本经》、《圣惠方》、《证类本草》等均有记载。


黑木耳性平味甘,具有益气、清热、利湿、止血等功效。临床上常用于肺虚咳嗽、咯血、血淋、崩中漏下、便秘、产后虚弱、痔疮、腰腿疼痛、抽筋麻木等。

《本草纲目》记载:“木耳,性甘平,主治益气不饥,轻身强志,并有治疗痔疮、血痢下血”。

明清时期中医大家傅山曾以黑木耳为主药,治疗妇人产后或男子中风中寒,腰部疼痛、手足麻木、拘挛痿软、行走艰难或痿弱不能下床。

健康食疗推荐

▋黑木耳瘦肉汤

材料:黑木耳干20克,瘦猪肉100克,生姜3片,盐少许。

方法:瘦肉切丁,黑木耳浸泡后去蒂,洗净,瘦肉木耳放入锅中加生姜3片,水适量,小火炖煮30-40分钟,然后加盐调味食用。

功效:滋补脾肾,可用于肾虚耳鸣人群的日常食疗。

▋木耳枸杞乌鸡汤

材料:乌鸡100克,枸杞20克,黑木耳20克,生姜数片。

方法:先将黑木耳浸泡在凉水中,待黑木耳泡开后,再把生姜切成片,与枸杞和鸡肉一起放进砂锅内,加入适量的水,用小火炖1个小时。最后再放入适量的味精和盐,即可食用。

功效:补益肝肾,适用于身体虚弱、病后体虚者若手足麻木、腰腿疼痛、痔疮出血等也适合。

▋黑木耳猪肝汤

材料:黑木耳5钱,猪肝6两,生姜1片,红枣2粒,盐少许。

做法:1.先将黑木耳用清水泡发,洗干净,备用;2.猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净;3.猪肝切片,生姜刮皮,红枣去核,备用;4.加入适量清水于煲内,先用猛火煲至水开;5.然后放入黑木耳、生姜和红枣,继续用中火煲一小时左右;6.加入猪肝,等猪肝熟透,便可加盐调味即可食用。

功效:补益气血,活血祛瘀。

如何挑选木耳?

木耳,来源于耳科植物木耳及毛木耳的干燥子实体,别名黑木耳、毛木耳、耳子、木菌等。多生于栎树、榆树、槐树、杨树等阔叶树的腐木之上。

1.捏:优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。

2.闻:新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。购买木耳时,还可以在包装袋上开一个小孔,闻闻有无刺鼻的味道。如果有,说明残留较多二氧化硫。

3.看:真正的黑木耳,正面是黑褐色,背面是灰白色的;而地耳是黄褐色的;用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。

▋注意事项

干木耳应现食现泡,煮食前需用温水泡发,水温不要超过60℃,浸泡时间2~3小时为宜,泡发好的木耳吸水饱满、质地柔软、晶莹剔透。

木耳的泡发时间,常温不要超过8小时,即使是放入冰箱里,泡发时间也不能超过24小时,以避免滋生椰毒假单胞菌引发食物中毒。


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