1包螺蛳粉=7碗饭?重金属超标还致癌?医生呼吁千万不要这样吃

“一周被搜索近500万次,每天近百万份深夜下单外卖。”

这是某外卖平台上螺蛳粉的数据,可以看得出来,螺蛳粉很受欢迎。作为食品界最特别的存在,螺蛳粉几乎可以用“臭名远扬”来形容。

喜欢吃螺蛳粉的人,觉得这是一道美味;不喜欢吃的人,觉得这味道奇臭无比,很难忍受。

不管怎么说,螺蛳粉还是成功了。但就在最近,关于螺蛳粉的负面新闻越来越多,我们还能放心吃吗?

风口浪尖上的螺蛳粉!

先是上个月底,#好欢螺 虫卵#登上微博热搜,引起热议。

当时有网友发帖,称自己购买了该品牌的螺蛳粉,吃到一半时突然发现了一团白色条状物,撕开以后像是“蚕丝”,目测是虫卵。


随后这件事陷入罗生门,商家愿意赔偿,但顾客并不满意。

随后品牌方又质疑这是竞争对手的“商业诋毁”,并要维权。

网友们也为此争执不下,这件事到今天也没有一个准确的答复。

其实早在几天前,螺蛳粉就上过一次热搜。当时某评测机构对市面上售卖的15款常见螺蛳粉进行抽检,结果是其中一个品牌的螺蛳粉中镉含量超标了,为0.221毫克。


与此同时,网上开始流传起一种说法:

螺蛳粉不能经常吃,不然会致癌!

从重金属镉超标,到吃出虫卵,再到致癌…关于螺蛳粉的负面新闻,几乎每一条都足以让人震惊。

螺蛳粉到底还能放心吃吗?吃多了会不会有什么危害?

为什么会镉超标?对人体有没有危害?

镉作为一种有毒重金属物质,一般主要用于塑料和电子等行业。但最近几年,关于食物镉元素超标的新闻被屡屡曝出,使得不少人成了惊弓之鸟。

其实这没有必要,食物中之所以有镉元素,是因为在工业生产时,一些废水废气被排入环境中,随后污染了水源和土壤。与此同时,生长在地上的农作物也会被污染,我们常吃的大米产品中就经常能见到镉的身影。

但并不是说出现了镉元素,就意味着对人体有害。毕竟抛开剂量谈毒性,那就是耍流氓。

我们国家对各种食品中的镉含量都有一个固定的限量指标,比如稻谷和大米的指标为0.2mg/kg。虽然目前螺蛳粉还没有制定专门的指标,但我们可以参考大米。


国标中对这个数值的要求是,保留两位有效数字。


也就是说上面检验的0.221应该更正为0.2mg/kg,所以对照上面的标准,这个含量是没有超标的。

螺蛳粉为何那么臭?

螺蛳粉中的臭味主要来源于酸笋

因为酸笋在发酵制作后,会产生大量的戊醛和柠檬醛、酚、酯和醇等物质,这些物质会散发出腐臭味,这就是螺蛳粉臭味的主要来源。


再加上螺蛳粉的汤底是由螺丝熬制而成的,也带有一些特殊的臭味,所以每次闻起来总是能够给我们味觉和嗅觉带来很大刺激。

经常吃螺蛳粉会致癌?

这是真的,不过偶尔少量吃的话不需要担心。

首先,商家为了口味更好,往往会添加大量的盐和油等调味品。在长期高盐和重口味的饮食下,可能就会出现身体水肿和皮肤干燥等问题,并引发肥胖、高血压和心脑血管疾病等。


另外就是细菌和寄生虫的危险,前面我们也说了螺蛳粉的汤底是由螺丝熬制成的。而螺丝的生长环境导致其身上可能携带各种寄生虫与细菌,在烹饪时一旦没有彻底煮熟,这些寄生虫和细菌就可能侵害人体的健康。

最后,因为酸笋是经过腌制和细菌发酵的,所以会产生亚硝酸盐。经常看科普的人都知道,这是一种致癌物。

所以,不管有多喜欢吃螺蛳粉,还是要适量!

这些人要少吃!

前面我们说了,螺蛳粉高油、高钠、重口味,会刺激胃黏膜并诱发胃病,所以本身就有胃肠病的人最好少吃或者不吃。

另外,老人儿童以及病人等免疫力低下的人群,经期女性、孕产妇等也要少吃。

最后,如果本身就有其他基础性疾病,那么在食用螺蛳粉前最好询问一下医生。

螺蛳粉这样吃更安全健康!

①少用调料包

螺蛳粉中自带的调料包,为了更好的口感和保存,往往会添加过量的食盐与防腐剂。所以吃的时候,调料包尽量少放一点,如果感觉口感不行就用自家调料来改善。

②留意温度

不管螺蛳粉有多好吃,吃的时候千万不要心急,更不要在过烫的情况下狼吞虎咽。


③注意搭配

由于螺蛳粉的营养过于单一,几乎只能提供热量,并且这个热量还不低,一碗螺蛳粉的热量相当于7-8碗米饭。所以减肥的朋友不要多吃,并且平时在食用时最好搭配其他食材一起吃,比如鸡蛋、番茄和肉类等。

④不要长期吃

不管有多喜欢吃,一定一定不要经常性的食用,这样不仅可能会导致营养不良,还可能引发高血压、胃肠疾病甚至是癌症。


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