红酒为什么要用软木塞密封还横着放 正确开瓶方法让你摆脱尴尬

为什么红酒要用软木塞封好,放在一边? 正确的开瓶方式,让你摆脱尴尬

很多人喜欢喝酒,酒的种类也很多,包括白酒、啤酒、红酒、黄酒、清酒等,不同的酒有不同的特点和口味。 今天我讲了一个有趣的话题。 关于红葡萄酒和白葡萄酒,很多人都发现白葡萄酒是有螺旋盖的,很多红葡萄酒使用的软木塞都要横着放。 为什么? 接下来,高小生看完知识的增加就给大家讲一讲。

大家都知道,红酒本身就是用葡萄酿制的低度果酒。 需要存放一段时间才能氧化成熟才能达到最佳口感。 而这个氧化过程,离不开氧气的参与,依旧是少量氧气,慢慢参与。 如果氧气过多,它会被酸化,味道更差。

因此,红酒需要用软木塞密封,让外界的氧气通过木质纹理慢慢进入瓶中,让红酒慢慢成熟。 如果像白葡萄酒一样,直接用塑料或金属螺帽密封,那么成熟就会停止,味道不会越来越好,久而久之就会失去风味和味道。

另外,用来封红酒的软木塞对材质也有要求,最好是橡木。 因为橡木桶中含有一定量的“单宁”,可以促进红酒的成熟,使口感越来越好。 而且橡木的质地、稳定性和膨胀系数最适合封瓶口,所以很多红葡萄酒都使用橡木塞。 此外,橡木桶也用于储存红酒,用途相同。

为什么要水平存放红酒?

储存红酒有两个目的。 首先是让它变得醇厚,味道更好。 二是延长保质期。 如果将酒直立放置,瓶口上的橡木塞会因水分蒸发而很快干裂开裂,导致大量外界空气进入瓶内。 结果,红酒很快酸化,口感变差,久了甚至不能喝。 因此,最好将红酒水平放置,或以30度左右的角度存放,让软木塞浸泡在红酒中,以保证膨胀状态,使红酒成熟缓慢,保质期更长。 .

为什么白葡萄酒不需要像红酒一样?

主要原因是白酒酒精度数高,挥发性强。 如果使用软木塞,时间长了会影响度数和口感。 此外,白酒虽然也需要氧气才能成熟,但它对氧气的需求量非常低,需要更多的气密性。 因此,大多数酒都是用螺旋盖密封的。 无需水平存放,直立存放即可。

如何打开一瓶红酒

打开软木塞是一个优雅而巧妙的动作。 一般应先向客人展示酒,并说明酒的产地和年份。 展示面应使客人能够直观地看到酒的标签。 最常用的开瓶器工具是木柄螺旋钻、杠杆开瓶器和蝶形开瓶器。 开瓶时,先用小刀将瓶口凸出部分的封口切开,去掉上半部分。 然后对准中心,将螺旋锥慢慢旋入软木塞中,然后扣紧瓶口,再稳稳向上缓慢拉动手柄,将软木塞拉出; 当软木塞即将离开瓶口时,应轻轻将软木塞轻轻拉出,以免发出很大的噪音——整个开瓶过程中尽量保持安静。 打开瓶子,取出软木塞,让客人看看软木塞是否湿了。 如果是湿的,就证明这瓶酒的存放方式合理。 否则,这瓶酒很可能因存放不当而变质。 客人还可以闻一闻软木塞是否有异味,或进行品鉴以进一步确认酒的品质。 确认无误后,就可以正式倒酒了。

为了让红酒在饮用时闻起来更加醇厚柔和,可以提前开瓶让酒呼吸片刻。 它的作用是轻微氧化葡萄酒,与空气接触更能释放香气。 红酒的呼吸时间一般不超过3小时,对于多年陈酿的葡萄酒,饮用时最好开瓶,避免提前开瓶,散散陈酿葡萄酒特有的香气。

倒酒时,应先从主人右边给客人倒酒,先注意女士和老人。 倒酒时,每个人都应该能看到酒的标签。 酒杯总是放在客人的右侧,所以酒是从客人的右侧倒出来的。 正确的做法是将红酒倒入杯中1/3左右,一方面可以达到醒酒的效果,另一方面也可以避免晃动酒杯时酒液溢出的尴尬。

保存选择

酒架存储

对于一般家庭来说,购买家用木制酒架是很有必要的。

首先,酒架最好直接放在地上,这样空气流通更顺畅,温度也比较低。

其次,避免阳光和强光,因为紫外线会使红酒氧化变质,而过强的光线会使红酒因受热而变质。

三、酒架的设计一定要稳固,避免靠近洗碗机、洗衣机、空调压缩机等,避免靠近热源。 第四,选择木制酒架,因为它的材质特性与软木塞相似,可以显示储藏条件的好坏,便于葡萄酒的检验。

酒柜收纳

对于经常喝酒、手捧红葡萄酒的人来说,酒柜就成了不错的选择。

第一个温度,红葡萄酒的标准储存温度,干红在12摄氏度左右,干白在13-20摄氏度左右。 由于红酒的主要成分是水,所以在上酒时,储存温度越低不利于达到最佳饮用温度,保持在一定温度线以上(通常在5摄氏度以上)也是一个非常重要的标准。 . 对于红酒来说,恒温很重要,因为温度的变化会促进酶的不断活化,从而影响红酒的品质。

第二个湿度,红酒的标准储藏湿度为55%-65%,过高会导致软木塞腐烂,红酒膨胀,影响品质。 太低会导致氧气进入瓶子并氧化红酒。

因此,恒温恒湿成为红酒保存的重要要求,而酒柜是实现这一目标的最佳选择。 一个好的储酒柜可以满足这一系列的要求,并且可以保证红酒在很长一段时间内不会发生明显的变化。

地窖储藏

酒窖可以达到与原红酒酒窖一样的环境,通风、恒温、相对适宜的湿度、避光。 但这不是普通人可以拥有的,需要大量的资金投入。 储存在酒窖中的平均温度为 55 华氏度。 较低的温度不会损害您的葡萄酒,但会缓慢发展。 还要选择合适的冷却装置,酒窖中储存的理想湿度为 60-70%。 此外,理想的长期储存葡萄酒应避免高温、直射光和振动。

说完工具,酒的摆放方向也很重要。 共有三种类型:水平、垂直和倒置。 水平放置是最好的方法。 因为它是占用空间最小、最容易存放的角钢,所以软木塞也能保持适当的湿润。 倒置的缺点是酒瓶最脆弱的瓶颈是瓶颈,拿酒的时候经常会断酒。 更要注意的是,红酒自然氧化释放出的气体会聚集在瓶口处,会给开瓶带来麻烦。 直接放置的缺点是,如果需要长期存放,软木塞会因此逐渐干燥收缩,从而使外界的氧气进入酒瓶中。

从瓶子打开的那一刻起,空气就开始与葡萄酒发生反应。 如果知道自己喝不完,一定要塞上软木塞,尽快把酒冷藏起来。 葡萄酒只能在冰箱中保存几个小时。 存放时间过长,会影响酒的品质。

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