5种被列入黑名单的蔬菜,伤肝伤肾又致癌!很多人还天天吃

都说多吃蔬菜有益身体健康,但有些事情并没有那么绝对,有人就因为吃蔬菜吃出问题来了。

一道蔬菜下肚,4岁男童被紧急送医!

这是2020年6月2日,发生在浙江海宁某医院急诊科的一幕。

家人抱着年幼的孩子疯狂冲进急诊科,孩子脸色已经苍白、嘴唇发紫,整个人已经陷入休克状态,场面十分危急。


就在医生对孩子进行抢救时,送孩子过来的奶奶也开始感到不适。近检查发现,奶奶的心跳很缓慢,血压也在不断下降。

好在孩子送医及时,脱离了生命危险,奶奶经过治疗也转危为安了。


进而这时医生感到很奇怪,家里两人同时出现相似症状是怎么回事?

事情要从几天前的中午说起,当时奶奶在家做了一盆葫芦炒平菇,一起吃饭的一家人都吃了,因为奶奶和孙子都喜欢吃,所以吃得多一点。

谁知道刚吃完饭,孩子就出现了上面的症状。

相信很多喜欢吃葫芦的人都很好奇,怎么吃葫芦还能吃出中毒来呢?

那是因为葫芦分为甜葫芦和苦葫芦,甜葫芦可以吃,但是苦葫芦万万不可以吃!因为苦葫芦中含有碱糖甙毒素,哪怕加热的情况下也是很难破坏的。

而上面这一家人,就是因为吃了苦葫芦后,才中毒的。

吃这5种蔬菜要当心伤肝伤肾更致癌!

蕨菜

相信平时很多人都喜欢用蕨菜炒腊肉,或者凉拌蕨菜。但在这里劝告大家一句,蕨菜虽然好吃,却一定要控制好食用量

在蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的物质,这种物质属于2B类致癌物,也就是说有致癌风险。


可能有人会说“抛开剂量谈毒性是耍流氓,我吃这么多年怎么没事呢?”但你也一定听说过“量变引发质变”的原理,吃多了总归不是好事。

而且日本和英国等国家早前也做过相关研究,研究结果是吃蕨菜多的地区,罹患胃癌和消化道癌的几率也更高。

另外,吃之前尽量焯一下水,不要经常吃,更不要凉拌蕨菜!

红凤菜

这也是一种比较常见的蔬菜,红凤菜在每个地方的叫法都不一样,有的地方叫血皮菜,有的地方则叫红背菜、观音菜等等。

红凤菜并没有我们想象中的那么健康,因为其含有吡咯里西啶类生物碱,这类物质具有肝毒性。目前已知的,在吡咯里西啶类生物碱类目下有660多种物质,其中有一些就具有很强的肝毒性。


所以,长期大量使用红凤菜可能会对肝脏造成损害,如果本身就患有乙肝,更有可能和乙肝病毒协同作用,最终演变成原发性肝癌

因此,红凤菜能不吃就不吃,如果非要吃一定要控制好量。

新鲜黄花菜

这个其实我在以前的科普中已经讲过很多遍了,新鲜的黄花菜中因为含有秋水仙碱,而秋水仙碱的毒性很强,一旦摄入轻则腹泻呕吐,重则肌无力甚至死亡,危害很大。


如果非要吃鲜黄花菜,那就把花蕊抽出来,因为花蕊部分是毒性最强的。然后用盐水浸泡一会,最后再焯一下水。

鱼腥草

鱼腥草又名折耳根,对于这道菜,喜欢的人觉得很美味,不喜欢的人则避而远之。

马兜铃酸,作为已知的最强致癌物之一,哪怕摄入极少量也可能引发DNA损伤,并导致多种癌症的出现。


鱼腥草中正是含有数种马兜铃内酰胺类物质,其分子结构与上面说到的马兜铃酸的代谢物极其相似。

虽说只是相似,并没有明确证据证明致癌,但为了安全和健康,在食用时还是要谨慎。

生豆角

这里并不是担心大家吃生豆角,毕竟生豆角确实不好吃。只是害怕大家在炒菜时一昧追求色泽,没把都叫炒熟。


生豆角中含有皂苷,这是一种植物凝集素,一旦摄入体内可能会导致头晕、呕吐、腹泻等食物中毒等症状。

所以,在烹饪豆角时,一定要煮熟煮透了!

这两个谣言不可完全相信!

关于饮食禁忌有真亦有假,有些话需要相信,而有些话则明显危言耸听,不可完全相信。

新鲜木耳不能吃?

有人说新鲜木耳因为含有卟啉类光敏物质,人一旦吃了会出现皮炎和水肿,所以不能吃。


含有卟啉类物质确实不假,但这类物质仅对过敏体质的人有影响,正常人吃新鲜木耳完全可以放心。不过为了健康和安全考虑,还是尽量选购干木耳,毕竟在没有食用前,你也不知道自己是否过敏。

吃豆腐会引发肾结石?

之所以会传出吃豆腐长结石,是因为豆腐里的草酸、嘌呤和钙质

但事实上,大豆经过浸泡后已经丢失了很大一部分草酸,剩下的草酸几乎可以忽略不计。再说嘌呤问题,确实含有大量嘌呤,但豆腐中有水啊,水会在很大程度上稀释嘌呤,所以说豆腐是高嘌呤食物也不合理。


最后是钙质问题,豆腐中本身就没有多少钙质,更何况钙质还能和草酸结合,避免草酸被人体直接吸收。也就是说,如果真的一点钙质没有,反而还会增加罹患肾结石的风险。

所以,综上所述,豆腐该吃就吃,不必担心肾结石。


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