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洋葱怎样保存不发芽,5个洋葱保存保鲜小技巧

洋葱营养价值丰富,不仅有发散风寒的作用,还可以用于治疗消化不良、食欲不振等问题,但洋葱储存不当很容易发芽,想知道洋葱怎样保存不发芽吗?来了解一下吧。

洋葱本是比较耐保存的蔬菜,但如果保存的方法不当,也是很容易造成发芽的问题,发了芽的乃至长出青苗的洋葱,虽然不会产生有害人体的物质仍可以吃,但是,洋葱发芽后营养价值会下降而且味道会较辣,今天来了解一下洋葱怎样保存不发芽吧。

1、挂藏

用网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干,把洋葱装入其中,用绳扎紧口,,挂于阴暗干燥通风处保存,可防止洋葱过早发芽。但是还是建议一次性不要购买太多,最好是两天内能吃完,久存洋葱的营养价值会大打折扣。

2、坯藏

这种方法只限于少量贮藏,把充分晒干的好洋葱头混入细沙土和成泥,制成2.5~5公斤重的土坯,晒干后堆在通风干燥的地方,注意防雨防潮。天冷时防冻,发现土坯干裂时,及时用潮土填补裂缝。

3、垛藏

选择干燥通风的地方,用圆木或石块垫起高30厘米左右、宽1.6米左右的垛底,把充分晒干的洋葱辫或把,堆成1~1.6米高的垛,上盖3~4层席子,四周围2层席子,用绳子横竖绑紧,防止日晒雨淋,保持干燥,垛后封席初期,倒1~2次,每次下雨后都要检查一下,如有漏水晒干后再盖好席子。天冷时加盖草帘保温。寒冷地区,当气温降到零度以下时,拆垛搬到空屋或仓库里继续贮藏,温度保持在-2~3℃。上市前放在0~2℃温度下解冻。

4、切开冷藏

想要冷藏已经使用一半的洋葱,除了用保鲜膜将切面包覆后,放入冰箱冷藏之外,不妨先全部切成方便烹饪的大小,加入适量的盐混合均匀,再放入保鲜容器中密封冷藏,料理时便能直接使用,非常方便。洋葱切开后,营养素就会开始流失,氧化的速度非常快,可以使用盐稍微腌渍,留住洋葱的风味和品质。

5、切末冷冻

洋葱切丝或切末,若过程有沾到水可以用厨房纸巾把洋葱稍微压干,再装入保鲜袋中铺平、压出袋内空气后密封,贴上处理日期的标签后送入冷冻库。料理前不必解冻便能使用,且冷冻后的洋葱因为纤维遭到破坏,很快就能软化、煮熟。

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