健康养生港

“冀菜食谱”走进河北“两会”(图)

“平昌冬奥会让世界记住泡菜,东京奥运会会让世界记住寿司,北京2022年冬奥会,河北美食准备好了。” 河北“两会”正在石家庄召开,河北省人大代表、国家一级非物质文化遗产直隶官菜烹饪技艺第六代传承人梁连奇也带来了他的“河北菜谱”到河北“两会”现场。

由678道菜组成的北京冬奥会菜单日前发布。此菜单在满足各国运动员饮食习惯和宗教文化的基础上,融合了中国特色菜和当地小吃。其中,河北300道菜被推上北京冬奥会餐桌。

“我们将严格按照国际标准制作,不再使用河北传统菜肴所需的特殊调味料。” 保定“吉兆号”菜系研发基地主任梁连奇表示,这不会影响河北菜的烹调方法。.

“各地区的美食精华在河北交融,让河北菜兼容并包,但自身特色不够鲜明。” 梁连奇认为,燕赵大地孕育了灿烂的河北菜文化,包括以保定等地为代表的直隶官菜等四大主菜。北京冬奥会将给季菜“出圈”的机会。

为弘扬冀菜文化,梁连琪于2015年将冀菜带到了加拿大。“像经典的河北菜‘鸡包子’和‘包肠肘子’,中国人和当地人都非常喜欢。” 由于特别注重蘸汤和调味,冀菜的烹调方法在当地得到了广泛认可。

在10年的职业生涯中,梁连奇一直致力于推动和推动冀菜文化走出国门。今年,他带来的提案是关于挖掘和保护传统食品工艺、特殊食谱等。

“发扬传统并不意味着守旧。‘河北菜西煮’是提升河北菜国际化水平的重要因素。” 从事餐饮业46年的梁连奇认为药膳养生菜在烹饪制作技艺中的创新,在传统河北菜的基础上,要比较西餐和河北菜的特点。结合创新,着力发展符合时代创新要求的绿色环保菜品,是餐饮业的重要发展方向。

“比如河北菜,以前基本不用蚝油和奶酪,现在用上了。” 梁连奇表示,随着国际交流的日益密切药膳养生菜在烹饪制作技艺中的创新,融合发展是河北菜走向世界的必由之路。

距离2022年北京冬奥会开幕还有不到20天的时间,梁连琦希望借此机会,将吉菜特色食材带到百姓的餐桌,乃至世界的餐桌上。“这次冬奥会帮助我们把冀菜提炼得很好,我们努力了很多年,希望世界能够认可我们的‘冀菜品味’。” (结尾)

发表评论